Batata M Battona (libysk specialité)

Batata M'battona - Friterat

Batata mbattona är en libysk maträtt som lagas varje dag under ramadan i dom flesta libyska hem.
Potatisen serveras oftast till den libyska fårsoppan.
det enda faktum jag vet är att alla libyer älskar det hehe.

ok för att börja behöver du...

1 kastrull som är ganska hög att fritera i.

köttfärsen :
250g köttfärs.
Färsk koriander. en näve ungefär.
1 röd lök, eller 2 små.
svartpeppar, salt, paprika krydda (tesked vardera)

1 kilo mellanstora gärna runda potatisar.

2 uppvispade ägg
ströbröd

Börja :

blanda köttfärsen med tillbehör.
Riv löken, på ett underlägg... tryck sedan ut den mesta saften.
hacka koriandern smått smått, man vill inte ha stora bitar.
blanda med händerna noga så allt blir jämt.

Potatisen :
skiva potatisen i tunna skivor, eller änvänd en sådan skivare dom flesta har hemma för tunna skivor.
desto tunnare desto bättre.

sedan lägger du potatis skivorna två och två.

när det gått en halvtimme för köttfärsen att blanda sina smaker.

tar du lite köttfärs och trycker ut på en potatis skiva.
det ska vara som ett tunt lager. sedan lägger du motsvarande potatis skiva över.
(föreställ dig en hamburgare)

när du haft köttfärs mellan alla dina potatis skivor. så ska du ta kanterna på potatisarna i det uppvispade ägget.
så du kan fästa ströbrödet längs kanterna.

ha inte hela potatisen i ägg å ströbröd, eftersom det får en ful å mörk färg i friteringen.


När du e färdig me alla potatisar, så ska du täcka kastrull botten med ca 4 cm mat/raps/ majs olja.

hetta upp oljan. när du tror den e hellt upphettad, så sänk värmen. lägg i en potatis med en slev så det inte stänker på dig.

Testa att fritera en potatis först. se hur fort den får färg och vänd på den en gång.

ta ur potatisen med sleven igen låt den svalna.
utan att stänga av oljan.

sedan friterar du ca 4-5 potatisar åt gången beroende på kastrullen.
ca 3-5 minuter på varje sidan.
smaka dom första potatisarna (gott)
lägg dom på hushålls papper eller i en silbunke. så inte alla olja stannar kvar.
LYCKA TILL. hehe

smaka på potatisen när den e sval å se om den e färdig.

alla grejjor innan du börjar.
se hur potatisen e skivad, och att dom ligger två och två.


så här ser potatisarna ut innan du ska fritera dom.
lägg märke till att det kan vara lite glapp på kantera.
och att det endast e ägg å ströbröd på kanterna.
för att potatisen inte ska öppnas när du friterar så låt dem ligga
ett tag på ena sidan, till den fått färg.
så du inte vänder för fort.


här ser du potatisen lite bättre innan du börjat.