väldigt mycket köfte

underbart god middag med köfte (långa köttbullar) serverat med potatis, morötter, lök och rödbeta tillagat i ugnen.  som tillbehör fanns det en grym vitlökssås och tomatsås.

enkelt är bäst

Kiftah på mitt vis

Bismillah.

Här kommer ett recept på min egna variant av den arabiska kiftan,
som består av potatis och köttfärs i ugn, typ. Jättegod och enkel
mashaAllah, men jag gör inte exakt som araberna, har aldrig lärt
mig riktigt hur dom gör men har ätit det många många gånger så
gjorde på mitt sätt istället.

Ingredienser:

Köttfärs (ganska mycket, men beror på hur många personer
man är, men ta mer än vad du brukar)
ca 2 lökar
3-4 vitlöksklyftor
en matsked tomatpuré
persilja (kan uteslutas)
potatis
ca 2 tomater
kryddor
olja

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och skiva potatisen i tunna skivor, lägg ut allt på en ugnsplåt, lägg helst
inte potatisarna över varandra, utan det ska vara ett lager. Ringla över olja
och salta.

Blanda köttfärs, finhackad lök, pressad vitlök, tomatpuré, finhackad
persilja (ca två nävar eller mer), kryddor (paprikapulver, peppar, salt,
kummin eller låt fantasin flöda) och ca 1 matsked olja i en bunke. Mosa
ihop allting med händerna så det blandas ordentligt. Ta sedan en del av den
och lägg i handen och platta ut det, och lägg det som ett täcke ovanpå potatisen.
Gör så med hela blandningen. Skär sedan en lök i klyftor och sprid ut över
plåten, skiva gärna tomater över och lägg på också.

Sen in i ugnen tills potatisen har blivit mjuk, köttet går ganska fort så det
e potatisen man får ha koll på.

Servera detta med vanlig naturell yoghurt och
saltgurka (pickles) och fefferoni, eller gör en god tzatziki till, mmm..

(på min bild har jag lagt lite champinjoner och ingen tomat, man kan variera lite o göra som man själv vill)


/Lilo

Riktigt god köttfärsgryta!

Denna köttgryta är enkel och riktigt god.
Hittade den i en GI kokbok som stod o dammade i bokhyllan,
men gjorde såklart om receptet lite lite som jag alltid måste göra,
haha! Men trodde inte alls detta skulle bli så gott som det blev!
MUMS!

För 2 matglada personer :)

Ingredienser:
ca 4-5 lagom stora potatisar
en gul lök
köttfärs
2 vitlöksklyftor
en röd paprika (går bra med annan färg om man inte
skulle ha just röd hemma)
en burk krossade tomater
ca en stor matsked tomatpuré
creme fraiche (kan uteslutas)
vatten, olja


kryddor: paprikapulver, svartpeppar
kohba peppar (arabisk kryddblandning, men man
kan ersätta den med någon annan "köttig" krydda)
malen kummin, salt.

Gör såhär:
Skala potatisarna o skiva dom i lagom stora tärningar, ca 8-10 bitar
per potatis. Hacka löken och paprikan, finhacka vitlöken. Ta fram en hyfsat stor
kastrull. Häll i olja o klicka i tomatpurén o fräs runt lite, häll på
krossade tomaterna, späd detta med vatten tills du får en ganska
tunn sås. I med potatisbitarna, salta, lägg på lock o låt koka.

Stek köttfärsen, ha sedan i löken och paprikan, fräs runt en stund.
Ha i vitlöken och i med kryddorna. Man kan ta ganska mycket kryddor,
det gör inget, blir bara godare. Ta bort stekpannan från plattan och
känn nu på potatisen, känns den nästan klar så häll i köttfärsblandningen
i grytan tillsammans med potatisen, rör runt, salta lite och låt stå 2 min.
Smaka av på såsen, ha eventuellt i lite mer kryddor. Låt detta puttra ihop
en liten stund o sen e det klart!

Servera med ris om ni vill, jag tog en stor klick cremefraiche på min tallrik,
det var riktigt gott mashaAllah!

Bobotie - sydafrikanskt

Hittade detta häftiga recept på internet : ) skall testas snarast!!!

Bobotie

Recept av Kurisutina

• Spara
• Skriv ut

INGREDIENSER

6 portioner/st.

0,5 dl	ströbröd
1 dl	mjölk
1 st	stor lök
1 st	stor äpple
3 msk	olja
2 msk	curry
500 gram	nötfärs
1 tsk	salt
2 tsk	timjan
1,5 tsk	dragon
2 msk	lime/citronsaft
0,5 dl	mandelspån

Äggstanning:

3 dl	mjölk
2 st	stora ägg
4 st	lagerblad

Betyg:

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Bli först med att betygsätta Bobotie !

Syd-afrikansk köttfärsrätt i skandinavisk tappning. Riktigt mustig och god.

Typ: Huvudrätt
Kök: Afrika
Tillagning: Ugn

Slumpa recept »

GÖR SÅ HÄR

1. 1. Blanda i en stor skål ströbröd med mjölk och låt dra en stund. Skala och hacka löken och skala och skiva äpplen i små tärningar. Sätt ugnen på 175 grader.
2. 2. Värm oljan i en stekpanna och blanda i curryn. Tillsätt löken och låt steka en stund. Tillsätt sedan äpplebitarna och rör om. Häll lök/äpple till skålen med ströbrödet. Blanda.
3. 3. Stek köttfärsen och häll i skålen. Blanda. Krydda med salt, timjan, dragon, lime/citronsaft och mandelspån. Rör om allt väl.Häll detta i en ugnsform.
4. 4. Vispa ihop mjölk och ägg och häll i ugnsformen. Lägg lagerbladen på.
5. 5. Grädda i 175 grader i nedersta falsen 40-50 minuter. Servera med kokt potatis och sallad.

Skapat 2011-10-02 av Kurisutina,

potatis gratäng med köttfärs - FAVORIT!

salut!

Jag har börjat göra min egen potatis gratäng. Någon annan har säkert gjort den innan mig, men det är ändå mitt eget recept. : D

Du behöver !

1. Massa potatis (för antingen en ungsform, eller långpanna. kanske runt 5 stora, eller 10 små. Detta recept är för en ungsform som på bilden.
2. Köttfärs inte så jättemycket, till en form ca 2-400 gram. till en långpanna. 5-700 gram köttfärs.
3. tomatpure 1 msk (matsked)
4. 1 tomat.
5. 1 morot
6. lite ost ( att täcka gratängen med )

• Kryddor,  Vitlök 2 klyftor, Svartpeppar 1tsk, Salt 2 tsk, Chili/Paprikapulver 1 tsk. Detta är grundkryddningen. som är själva basen. Du kan gärna lägga till förslagsvis, Garam masala, Kardemumma, Spiskummin, Kanel (pyttelite), och kanske Curry. Det man gillar helt enkelt!

Tillagning :

Blanda alla kryddor + vitlök + tomatpure och blanda i en skål med 5 msk rapsolja/matolja.
Kryddorna ska ligga och dra i oljan så smakerna kommer fram.

• Tvätta och skala potatisen, skär sedan i tunna skivor.
• Ta bort lite mindre än hälften av kryddblandningen och lägg i ett glas. Sedan skala och riv ner moroten i resten av kryddblandningen i skålen.
• Blanda köttfärsen i kryddblandningen väl, så moroten fördelas jämt med köttet (särskilt viktigt om man har små barn som inte äter grönsaker, då får dom i sig morot utan att veta om det)
• Ta potatis skivorna och täck botten på din form eller långpanna, lägg potatis skivorna lätt över varandra så det täcker hela botten ordentligt.
• Ta sedan köttfärs i din hand och tryck ut mellan dina handflator så det blir platt och lägg över potatis skivorna, (jag plattar till färsen i handen, för det är väldigt svårt att trycka ut det över potatisen utan att man förstör placeringen av potatisen) Täck potatisen med ett jämt lager av all köttfärs.   
• Ta nu resten av kryddblandningen i glaset och blanda med 3 dl vatten som du häller över formen/långpannan.
• Skär tomaten väldigt tunt och dela skivorna i hälften som du lägger över köttfärsen. Ska täcka hela botten.
• täck sedan allt med potatisskivor. och lägg några ostskivor, eller riv ost över allting. Tillaga i ugnen ca 40min på 200 grader. längst ner.

Receptet ser kanske krångligt ut, men det är väääldigt enkelt att göra! Och går fort att förbereda.
Perfekt som matlåda. Servera med vitt ris och sallad, eller enbart sallad. Ska du bjuda gäster så fixa lite vitlöksbröd till! blir super!!!



Jag har inte lök i maten då jag har en extremt petig 3 åring för tillfället. Så ibland skippar jag löken och tar extra vitlök. river i lök, eller lök pulver. Men har du inga jobbiga barn som gnäller så kan du ha i gul lök i skivor mellan potatisen.

*bilder kommer strax, orkar inte byta dator*

köttbulle rullar och sommar

 stek/fritera zucchini längder i olja, så dom får lite färg och blir mjuka.
låt sedan varje bit svalna på tidnings eller hushållspapper så oljan får rinna av och att dom svalnar så du kan ta i dom med händerna.

när alla är stekta, blanda köttfärs med en egen blandning kryddor och rulla dom till lite trubbiga köttbullar dvs inte helt runda. men samma storlek som bredden på zucchini bitarna.
placera tätt i en ugnssäker form, häll över fin hackade tomater och utblandad tomatpure. salta och peppra. in i ungnen på ca 220 grader i kanske 30 minuter. eller när köttfärsen är genomfärdig

Servera med gult ris kokat i kycklingbuljong MUMMS

till detta använde jag två stora zuchini som jag skar i tunna "längder" och kanske? 400-500 gram köttfärs.  räckte till 3-4 personer.  men gör mer så har du en fest måltid. tänk på att zuchinin måste stekas mjuk så den går att rulla, annars bryts den av.  Och blir några bitar för tunna, så kan du lägga ihop två och rulla ihop med en köttbulle.

JÄTTEGOTT

det är en irakisk maträtt, med mina egna kryddor

kommer bli en gästfavorit i ramadan!!! kan med fördel göras på en hel ugnsplåt till många gäster. och är ett lyxigt tillbehör till andra maträtter.

 '
 sist en liten bild på mina favorit blommor, som är vilda och är vackrast i högt gräs

gäster + jättegott

i do apologize for crappy pictures <3>

Idag hade min man en gäst över på middag, en gäst som jag vet älskar mat.
Det är speciellt roligt att laga mat till den personen då man vet att det blir uppskattat!

Det blev så klart en libysk sharba som jag skrivit några gånger, till det gjorde jag batata m battona som även finns med i recept listan.
Våra underbara älskade grannar hade gjort fyllda paprikor som dom skicka över. plus en grym gryta/sås med haricot vert, färska tomater och paprika. Och även ris!
Jag hade även kyckling köttbullar och lite pommes, och en libysk rätt som heter kimya.


och självklart en sallad med dressing på franska örter.

Eftersom det var så många olika saker, serverade vi bara lite av varje då det blev som lite plock istället.
Resten fick gästen ta med sig hem och det blev ungefär lika mycket som en stor papperskasse hehe.

Kimya som jag skrev om lite högre upp är ungefär som en köttfärs sås i stekpanna, med spiskummin, paprika pulver, salt peppar och hackad koriander.
Köttfärsen ska stekas helt färdig, sen ha på vatten å allting så det blir som en köttfärs sås. sen på det kläcker man ägg så det täcker stekpannan. lägga en tallrik över eller om du har ett lock till din stekpanna. som man låter puttra tills äggen blir helt färdiga på ovansidan.
Det kallas kimya, jag gillar det absolut INTE, men jag gillar inte köttfärssås heller!
Det kan vara värt att prova då det är en ganska rolig sidorätt.

lyxig mat mix

vi hade familjemiddag och det bjöds på

perfekt formade biffar
fransk klar potatis sallad (klar=ingen grädde lr liknande)
turkiska bönor i tomatsås
grymt god sallad med vårlök
biryani ris
kebab kycklingspett (inga på bild, allt i magen)
grillade turkiska paprikor
vitlöks sås


vi skulle egentligen ha grillat, men grillen blev aldrig eldig. gammal kol tror jag.
bara massa os in till alla grannar : S
så vi grilla i ugnen istället



börja grilla! det är vår!!!!!!!!!!!!!1

kurdisk/turkisk köfte i ugnen

efter lååångt avbrott i bloggen pga av lite barnafödande och flyttande ska jag försöka ta lite nya tag i det hela.

som välkomst inlägg bjuder jag på turkiska eller kurdiska köfte med klyftpotatis och paprika.
var på en liten get-together för en polsk syster som konverterat till islam och eftersom det var knytis hade alla tagit med olika underbara maträtter.
en kurdisk kvinna från turkiet hade gjort för mig en helt ny maträtt som var underbart god.

det var köfte "köttbullar" som man gör avlånga varvade med potatis klyftor på en plåt in i ugnen.

ingredienser :

ca 300-500 gram köttfärs, beroende på hur många som ska äta. man kan göra hur mkt som helst.
4-6 mellanstora gärna lite avlånga potatisar.
6 gröna långa paprikor (dom är inte starka)
1-2 röda paprikor
gul/röd eller färsk lök. det man har duger
krossad tomat=halv burk/tomat pure 1 msk/konserva 1 msk/passerad tomat 1 frp,burk
vitlök, the more the merrier . till köttfärs blandningen

först blandar man kryddorna till köttfärsen i en bunke endast med olja och låter det gärna dra ett tag så kryddorna blandas.
jag brukar ta lite vad som helst men säkrast är, salt, peppar ,paprika, spiskummin, koriander/färsk, vitlök/färsk och pyttelite kanel om man gillar det.
riv vitlöken och finhacka ett knippe koriander blanda med kryddorna och 2-4 msk matolja, absolut inte olivolja!

efter en stund ha i köttfärsen och blanda alltsammans.

skala potatisen och skär i lagom tjocka klyftor. är det en ganska smal potatis bör det bli 4 klyftor, en lite större 6 st då man delar potatisen på längden.
forma sedan köften som typ små "tummar" och varva mellan potatisen på plåten.
sen kan du ha all paprika runt och löken spritt lite över allt i hop. har ingen bra bild över hur jag la upp allt eftersom jag glömde ta kort, ville så gärna äta : )

ha sist över massa raps/matolja och valfri tomatlösning, tomat pure eller konserva ska så klart blandas med några dl vatten först.

oroa dig inte för att det är för lite vätska eftersom det ska vara typ som grillat.

har inte tagit tid ngn gång då jag gjort det, men typ 40-50 min på 220 grader uppe och nere värme.
smaka på en stor potatis om du är osäker.
salta och peppra över!

Adâs med köttfärs - soppa

Adâs är ett av dom arabiska namnen på lins soppa.
Jag använde röda linser till den här soppan.

(4 pers) ca

1 stor gul lök.
400 g köttfärs.
krossad tomat (eller 2 vanliga tomater)
tomatpure om man har 1 tsk
torkad mynta
3 dl röda linser
1 röd paprika (strimlad eller hackad)


Först stekte jag löken på medelvärme en kort stund så den blev mjuk. sedan i med köttfärsen . hackade paprikan och alla kryddor (salt, peppar, paprika pulver - söt - spiskummin) jag har alltid sambal oelek hemma så jag hade 2 tsk det i min soppa, men det är inte nödvändigt. Man kan istället ha i tomatpure om man gillar det.
Sedan när köttfärsen fått lite färg hade jag i krossad tomat. efter det hällde jag på hett/kokat vatten, så det täcker allt. Sedan i med linserna.
Linser drar åt sig mycket vatten och sväller, så man måste ha soppan under uppsikt, röra om ofta och hälla i vatten lite då och då så det inte bränner.
det ska bli en ganska tjock soppa. så man får ha i lite vatten i taget för att det inte ska bli för vattnigt.

när soppan är färdig får den puttra ca 10 min med torkad mynta. det är myntan som gör soppan underbar.

till detta hade vi pickles och ris som blev kvar efter gårdagens mat.

mini biffar i tomatsås/gryta med kryddigt ris

Hade massor av kött färs, en hel skalade tomater burk, en grön paprika och skärbönor.
Tänkte lite och det blev detta...

Jag hade olja i en kastrull, delade paprikan på hälften och sedan strimlade långa tunna skivor.
När man strimlat hela paprikan brukar jag dela strimlorna på hälften så det blir som små stavar.
skar skärbönorna i tre delar. så dom blev samma längd som paprika skivorna.
stekte paprikan först i kastrullen, sedan skärbönorna.
hade efter en stund i hackad vitlök, som jag tycker smakar mkt sötare än om man river eller pressar i (jag avskyr pressad vitlök) när det snurrat runt lite i kastrullen hade jag i hela tomaterna som jag av lathet brukar hacka sönder i kastrullen, vid ork skär jag dom på skärbrädan : P
Jag hade i hela burken tomater, och en halv kopp vatten.
Vattnet ska bara precis täcka allt, och vara extra vätska så det inte bränner fast.
eftersom många grönsaker inte suger upp vätska bra eller ger tjock konsistens till grytor/soppor så får man vara försiktig så man inte häller i för mkt vätska. hellre lite i vatten i taget. än att behöva sleva ur vatten.

Sedan blandar man kryddorna i en dunke, gärna med olja så smaken får utvecklas lite.
jag hade den hemliga libyska kryddan (som jag faktsikt inte vet vad det är i) svartpeppar, salt, spiskummin, chili, paprika krydda, riven vitlök 3 st klyftor.
låt det stå hellst 30 min. men det behövs inte vänta så länga.
sedan blanda med köttfärsen.
en god färsk krydda att ha i vore lite fin hackad persilja lr koriander.

När grönsakerna i kastrullen kokat minst 30 min så dom är mjuka och goda, så stekte jag ca 8 mini biffar åt gången. ungefär samma mängd som en köttbulle men jag gör dom platta.
tryck lite med stekspaden för att känna om biffarna är färdiga, det ska vara en ganska hård yta, och inte mjukt unuti, svårt att förklara men då är dom färdiga iaf : P

när dom stekt på var sida kanske och fått fin röd/brun/svart färg så häller jag ner dom direkt från stekpannan till grönsaks grytan.
Stänger av plattan för kastrullen och fortsätter steka mini biffar. Och har i även resten när dom stekt färdigt.
på så sätt kommer det goda stekfettet ner i grönsakerna, och biffarna blir saftiga och mkt godare.

lilla gummans mat, hon åt bara ris : )

för att lägga upp ris fint, kan man ha det i en liten skål.
som man sedan vänder ner på en tallrik, p.s gör det innan du lägger upp grytan : P