26.4.09

Domen för att äta judekristet kött…

Domen för att äta judekristet kött…

Talare: ´Allâmah Zayd bin Muhammad al-Madkhalî

Fråga:
Får vi äta de otrognas kött om vi inte vet hur det är slaktat?

Svar:
Ja, det är tillåtet att äta kött som är slaktat av judarna och de kristna. Det är ingen fara och inte heller skall vi fråga [hur det har slaktats].

Det enda undantaget är om människorna vet exempelvis att djuret har elchockats. Denna typ av slakt är förbjuden och djuret anses vara självdött, även om det är en Muslim som är ansvarig för det - och Allâh vet bättre.

Källa: http://z-salafi.com/v2/zsalafi.php?s_menu=23&idFatwa=1470

Bananens för- och nackdelar

Bananens för- och nackdelar

Författare: Imâm Muhammad bin Muflih al-Maqdisî (d. 763)

De bästa bananerna är de stora, mogna och söta.

Bananen hör till den medelmåttiga fruktens kategori. Det har även sagts att den är varm medan andra har sagt att den är kall. Somliga säger att den är varm och fuktig i början.

Bananen är uppmjukande och bra för bröstsmärtor, halssmärtor, lungsmärtor, hosta, njurinflammation och urinblåsinflammation.

Den är kraftigt mättande medan andra säger rena motsatsen. Bananen bidrar till en regelbunden urinering. Dessutom bidrar den till en sexuell potential och producerar mer sädesceller.

Men bananen är också mycket tung och skadlig för magen. Den bidrar även med gallsten och slem beroende på vad den äts med.

Dess biverkningar motverkas dock med socker eller honung. Man kan också äta bananen innan måltiden för att därefter fullfölja den med ättikhonung (1). Därefter skall man inte äta någonting förrän maten har lagts sig.

Källa: al-Âdâb ash-Shar´iyyah (3/155-156)

1. Oxymel; ättikhonung, med., kallas en blandning av 8 del. ättiksyra 100 del. renad honung. Se Nordisk familjeordbok / 1800-talsutgåvan. http://runeberg.org/nfal/0274.html

16.4.09

Nya vitkåls soppan

Jag gjorde en god soppa för ngn dag sen som blev riktigt god, min bebis gillade den.
Men inte grannens dotter som är 10. så kanske inte passar hela familjen, men god va den!


ingedienser

vitkål
kyckling/lammkött
morötter
potatis
vitlök 2-3 stora klyftor
persilja färsk (en hand full?)'
olja

Ta så mkt du vill av allting, behövs inte sååå mkt kyckling/lamm,
skär och hacka precis hur stort du vll av allting, men jag gjorde strimlade morötter och vitkål (blev snyggt)
hackade/tärnade kyckling och potatis.
stek kycklingen lite först, sedan ha i alla grönsaker och rör runt med kryddorna.
täck med vatten,
koka i ca 40 min lr mer, så bliru inte pruttig av kålen.

jag kryddade med

ingefära,salt,peppar,spiskummin MUMMS


Kan även göras hellt vegetarisk

14.4.09

Vackert bordsskick

Författare: Imâm Muhammad Nâsir-ud-Dîn al-Albânî

391 – Profeten (sallâ Allâhu ´alayhi wa sallam) sade:

”Om någon av er äter mat, skall han varken torka sin hand förrän han slickar sin hand eller får den slickad eller tar bort tallriken förrän han slickar den eller får den slickad. I det sista av maten finns välsignelse.”

Rapporterad av an-Nasâ’î i ”as-Sunan al-Kubrâ” (6736).

I hadîthen finns ett obligatoriskt och vackert bordskick, nämligen att slicka fingrarna och stryka tallriken med dem. De flesta muslimerna i dag handlar inte utmed detta. De är påverkade av det otrogna Europa och deras etikett som är byggd på att slösa materia och vägra erkänna dess Skapare och tacka Honom för gåvorna. En muslim skall se till att inte följa dem i detta så att han blir en av dem. Profeten (sallâ Allâhu ´alayhi wa sallam) sade:

”Den som tar liknelsen av ett folk tillhör dem.”

Använd därför inte servetter för att torka mun och fingrar under måltiden.

Anledningen till att jag sade att denna etikett är obligatorisk, är för att profeten (sallâ Allâhu ´alayhi wa sallam) beordrade den och förbjöd dess uteblivande. Var troende och följ profetens (sallâ Allâhu ´alayhi wa sallam) befallningar och undvik hans förbud. Bry dig inte om dem som gör narr och lockar från Allâhs väg oavsett om de vet om det eller inte.

Källa: Silsilah al-Ahâdîth as-Sahîhah(1/746-747)

Lammkorvs Gryta - MUMMS

Lammkorvs Gryta - MUMMS

hade två fina tjocka lammkorvar, som jag undra vad jag skulle göra av. eftersom det bara var två så tänkte jag att dom skulle passa bra i en gryta.
det blev jättegott och behövde INGA andra kryddor än en grönsaksbuljong tärning och svartpeppar.

Korven var god och kryddig och hade en god eftersmak av vitlök.

i grytan hade jag

2 lamm korvar
3 potatisar
halv röd paprika
2 tomater
1 tredjedel zucchini
1 tredjedel aubergine


allt blev i tärningar förutom korven som jag skar i skivor och sedan delade på hälften, som halvmånar.

först stekte jag korven lite i olja, så den goda korvsmaken kom fram i oljan, sedan hade jag i paprikan och zuchhini och aubergine.
tänk på att inte ha i dom vattniga grönsaker eller ingredienserna först. för då steks inget av det andra.


man kan göra korvsoppa med olika ingredienser.
några av favoriterna är


blomkål
broccoli
ärtor
morötter
vitlök
lök
bönor
rotfrukter
purjolök

då kan lägga till eller ta bort från alla dessa ingredienser.

anledningen varför jag inte salta i min gryta är at buljonger ofta är väldigt salta
hade en hel buljong tärning, så inget xtra salt behövdes.


lycka till!
2008-12-28

Firres Fiskgratäng - bus enkelt!

Firres Fiskgratäng - bus enkelt!


2-4 portioner

tid : 30-40 min




Ingredienser :

Vit fisk , (torsk, pangius? lr vad den heter : P
3 potatisar, mellan/stora
1 vitlöksklyfta
halv gul lök
kryddor, salt, peppar, paprikapulver, chili.
4 hård kokta ägg
2 stora matskedar smör
olja

Tina fisken, skala potatisen.
skär potatisen i tunna skivor, lägg i botten på en ugnsäker form (inte för stor)
krydda lagom över potatisen, hacka gul löken i små bitar och ha över potatisen, riv vitlöken och blanda ner med det.
lägg fisken över potatisen, brevid varanda. så dom täcker potatisen.
krydda över fisken. ha i lite olja här å där.
skala dom hårdkokta äggen när dom är varma blanda i en skål med smöret.
hacka ägget med gaffel eller kniv i skålen, så kommer det bli som en tjock sås.
häll sedan detta som ett täcke över fisken.
smaka av med salt å peppar.

ha lite vatten i, kanske 1 dl.

in i ugnen på 200 grader typ 15 min

stick ner en gaffel i fisken å potatisen å känn efter att den är färdig.
låt äggsåsen å fisken få lite gyllen brun färg.

servera med rom sås, dill, creme fraische, ris


mumms, en favorit för barnen : D


om du gillar att löken är mjuk så kan du steka den lite innan du har den över potatisen.


tack å hej leverpastej mvh cooola firre

Youghurt såser . tillbehör

Youghurt såser . tillbehör

Tzatziki.

Youghurt (grekisk eller turkisk)
gurka
vitlök
salt
peppar
olivolja

alt, chiliflingor, spikummin.


riv gurkan direkt ner i en sil . låt allt vatten rinna ur och tryck gärna ut resterande vatten med händerna.
blanda under tiden olja, kryddor och riven eller pressad vitlök i en lagom stor burk/dunke/skål.
låt blandningen stå en liten stund så alla smaker blandas.
rör sist ner gurkan och sedan yoghurt.

låt stå ca 20-30 min servera med vilken mat som hellt, perfekt till grillat kött/kyckling och fisk.




Morotsdipp

1 stor morot.
4 stoora matskedar youghurt (om inte mer)
vitlök
salt
peppar
olivolja
paprika pulver.


riv moroten i en skål, blanda i alla kryddor och olja, ha sist ner youghurten.
Mumms. passar till grillat, vegetariskt, som en klick i krämiga soppor, m.m




snabbt å bra om du vill ha ngt extra att bjussa på, får även servering att se lite exklusivare ut.
och så bra till grillat får maten blir inte så torr.


Mvh ummi

(turlu) Tava

(turlu) Tava

Denna maträtt heter ( Turlu) Men man kan även säga Tava Till den.

Jag brukar inte köra med mått, ögonmått har jag =)

Bismillahirrahmanirrahim

Du Behöver...

1 medelstor aburjin (aubergine)
3 Mellanstora potatisar
2 LöK ta mer om du vill ha mera lök = ) det blir godare
broccoli ta hur mycket du vill
3 stycken färska tomater
pesilja färska
1 st Zucchini
1 st stor paprika
salt, lite starkt peppar. beror helt på hur mycket starkt man vill ha
lammkött ( hur mycket du önskar sj att lägga in) med ben eller utan spelar ingen roll, du kan välja ta kyckling bröst eller kyckling lår , men jag kör med lamm = )
1 citron

( Till denna mat ska man helst ha ris., eftersom potatis finss redan i grytan.)

Rekomenderar vitt riss.


Denna mat tar lite tid att laga men passar perfect till när man ska ha något speiciellt aid eller fredagar.

Nu steg 2 att laga maten =)

Ta lammköttet och dela i normal stora bitar. och låt dem koka tills dem blir mjuka.

Skala aburjinen potatisen löken Zucchinin, löken
Man ska steka dem först innan man lagar dem i såsen.

Dela potatisarna aburjinen och Zucchin paprikan löken tomaten i normal stora bitar rund formade.

Värm pannan med olja i, när oljan är tillräckligt varm .Fritera popatisen och efteråt Zucchin och sedan papkiran och sedan aburjinen. och till sist stek lamkötten efter att dem har kokat klart.,

Eftersom dem salmlar så mycket olje när dem friteras så lägg dem på en servett så att oljan kan rinna av.

När du har stekt allt kan du göra såsen på engång in i stekpannan.
med lagom olja , stek löken och tomaterna och sedan lägg tomatrue sånt som man har till sharba, som ger extra färg, lägg in persiljan som du har hackat i små bitar.,
tillägg salt peppar saft av färsk citron .... och lite starkt peppar.Lägg lite vatten i och låt såsen koka. 15 minuter med lagom mycket vatten.,

Nu ska vi göra klart grytan = ))) uuuyff att bara skriva känns som man har lagat den.. = )


Så nu tar du en annan kastrull och lägger liteeeee olja eftersom det finns ganska mycket olja i sj grönskaerna.

Nu ska du placera grönsakerna i ordning i den kasturullen,.

Placera potatisarna och sedan aburjinerna och sedan Zucchin , och sedan bråkkolin och paprikan och till sisst lamköttet på toppen.

sen tar du denna färdiga såsen som vi gjorde vid sidan och häller på denna grytan.. hmm muummsss = ))) Hirrr


Sedan kokar du alltihopa i cirka 15-20 muniter i lagom värme. grytan ska inte ha för mycket vatten det ska vara lagomt.-


Servera grytan med vitt ris. och sallad till.


Smaklig måltidddd = )


Ps: Förlåt om det var krongligt recept =)


Fortsättning följerr= ))))) med andra receptt insaALLAH



inskickat av söta umm firdous

Bamya = OKRA

Bamya = OKRA

Assalamu Alaikum wa rahmatAllahu wa barakatuhu

Bamya = OKRA


Denna maträtt lagas flest av mellanöstern länderna syrien irak iran, turkiet, även i libya har jag hört att man lagar det. I pakistan och indien också.

Du behöver...

Bamya = okra i burk, det finns att köpa på flesta av utländska butiker, dem finns även i påse, men jag rekomenderar i burk.


2 stora lök
tomatpurie tomatsås
salt, peppar
Lammkött med ben eller utan spelar ingen roll
citron

Först kokar du lamköttet i en annan kasturull tills dem blir mjuka,
du hackar löken och fräser dem i kastrullen med lagom olja
sedan lägger du i lamköttet och efteråt tomatsåsen salt peppar. och 1 glas vatten. sedan låter du dem koka en stund och efteråt lägger du in bamya. och lägger lagom mycket vatten, citronsaft av färsk citron. och sedan låter du grytan koka 35-40 minuter i lagom värme. gyrtan ska inte ha för mycket vatten därför kokar man ordentlig så att grytan får en bra volym. När du känner att köttet e mjuk och bamyan är klar är dem klara insaALLAH = )))))

Rekomenderar vitt ris, du kan göra risen med russin och nötter om du vill eller bara vitt.,



inskickat av umm firdous, gävle

Libysk Sharba (soppa) med lammkött

Libysk Sharba (soppa) med lammkött

Det här är en underbar soppa jag gör varje vecka i olika varianter.
men kan lägga till och ta bort ingredienser. men jag ska dela med mig av grundreceptet.
Denna soppa kommer från libyen, som jag bodde i 11 månader 2007.
detta var min favorit mat tillsammans med batata m battona.

Soppan är verkligen en showstopper, och dom flesta som äter den älskar den.


för att göra denna soppa behöver du :

200 gram fårkött. gärna med ben och märg i.
1 röd lök eller 2 små.
vitlök
1 STOR matsked tomat pure (konserv)
1-2 tomater lr krossad tomat på burk.
Pasta diamanter (eget ordval) vet inte om dom har ett svenskt namn lol. se bild
färsk koriander, ett knippeNone
ca 7dl-1L vatten.

kryddor :
svartpeppar.
paprika pulver
salt
mat/raps olja
krossad mynta (torkad)
spiskummin




tillagning :

ha en lagom hög kastrull. lägg i köttet, riven vitlök, hackad koriander, riven eller fin hackad rödlök, tomat purén och den hackade tomaten i en kastrull med alla kryddorna. (förutom myntan) sätt på högsta värmen. låt kryddorna värmas och rör om allting i kastrullen (det bränns lätt så rör om hela tiden) när du känner att det börjar dofta gott om alla ingredienser så häller du över det varma vattnet i kastrullen. låter allt koka upp och sänker sedan till 4:an (på en 1-6 graders spis)
så det kokar. låt det stå i ca 35-40 min.
när det har stått den tiden häller du i en handfull med pasta diamanterna och myntan.
låter det koka på lite svagare värme ca 10 - 12 min.
och sedan är det färdigt att serveras.


TIPS: har du en vattenkokare, så kan du värma vattnet i den. lagom tills det ska i kastrullen.

: varför måste vattnet vara varmt?

: om man lägger i fryst eller kallt kött i kallt vatten å låter det koka upp så rinner allt blod ut i vattnet å gör så att det ser mindre aptitligt ut, det blir som ett skumm på maten. (gäller allt kött)



kram och lycka till, den ÄR värd ett försök!!!

fyllda paprikor - Brak

fyllda paprikor - Brak

Igår var min syster kim och hennes bästa kompis anjelica på besök. dom e två riktiga galningar, vi hade jättekul och skrattade hela kvällen. Jag förklarade för dom hur man kommunicerar när man inte förstår varandras språk (LOL) ja anyway, man måste ha varit där för att förstå hur rolig jag är : P


kvällens höjdpunkt var förstås maten, och den var jättegod






Jag serverade 7 st fyllda paprikor, serverade kryddigt ris och en mustig libysk lammsoppa.


för att göra paprikorna behöver du :

7-8 st mellanstora gröna/röda paprikor (jag föredrar gröna)
ca 200g köttfärs, lammfärs, quorn (vegetariskt)
1 vitlöks klyfta
ca 2 lr 1 och en halv dl okokt ris (jag använde basmati ris)
1 tomat
stor matsked tomat pure (konserv)
färsk persilja eller koriander ett knippe
en vårlök (inte nödvändigt men gott)

kryddor :

salt
peppar
paprika pulver
spiskummin


tilllagning :


skär av toppen på paprikorna, så det blir som små lock. Jag brukar skära försiktigt så en liten dal ev locket sitter kvar på paparikan.
man får pilla lite med en liten kniv för att få ut kärnhuset. det ska bli tomt inuti paprikan.

blanda sedan alla ovanstående ingredienser i en skål. plus 3-4 matskedar matolja/olivolja.
ha ca 1 - 2 teskedar av alla kryoddor, speciellt salt. så att det får en bra smak. annars finnsdet risk för att det bara smakar olja.

nu kan du fylla paprikorna. Nästan hela paprikan ska vara full, men lämna lite plats åt riset att svälla.

placera paprikorna stående i en hög kastrull, ha olja i botten. paprikorna ska koka i vatten och med lock på kastrullen.
vattnet ska vara precis under locket som du har skurit ur paprikan, och ska inte täckas med vatten. utan bara så dom inte bränns i botten.

jag tog inte tid igår när jag gjorde mina paprikor, men jag torr det tog typ 40 min. ca
men det är bara försiktigt öppna locken på paprikorna så ser du när riset är färdigt.



TIPS : placera paprikorna i kastrullen innan du ska tillaga dom så du ser att dom får plats brevid varanda.
dom ska stå tätt och inte trilla omkull. dom ska INTE placeras ovanpå varandra.
försök köpa alla i samma höjd och storlek.
vattnet som blir över i kastrullen kan saltas lite å användas som sås på sidan av.



p.s ska lägga in bilder nästa gång jag gör denna favorit!!!




Min syster hade aldrig ätit denna rätt innan och tog två paprikor.
anjelica hade ätit det innan men tyckte det var mkt godare denna gång. men hon hade däremot aldrig ätit libysk sharba. som hon nu älskar.

testa och njut!!!

kalhai ghosht - köttgryta

kalhai ghosht - köttgryta

500 g nötkött bitar (bäst med sån man har i gryta) kyckling(inner)file går nog lika bra
2 gul lök
ca 2 vitlöksklyftor
en bit ingefära, ca 2 cm
ca 300 g krossad tomat (gärna finkrossad)
1 tsk gurkmeja
1 tsk koriander
1 tsk garam masala
1 tsk spiskummin
1 tsk salt



ta en djup/hög gryta och lägg i olja på hög värme.. Bryn köttet snabbt, ca 2 min så det får lite färg.
hacka lök, vitlök och ingefära, gärna i en mixer, i små bitar, och lägg i grytan. stek tillsammans med köttet,
och lägg i kryddor och sätt på hög värme för att smakerna /kryddorna ska komma fram.
häll i krossad tomater, och koka upp lite och häll i vatten.
Koka på 3an, tills köttet är mjukt, cirka 1- 1½ timme. Man ser att det är klart när oljan har flytit upp mot ytan.
Köttet ska vara mjukt och mört.


av Jumaimah

ananas paj

ananas paj !!

deg:
150 g smör/margarin
1 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver

fyllning:
2 dl creme fraiche
½ dl socker
1 ägg
2 tsk vaniljsocker
1 burk krossad ananas (ungefär 4-500 g) sila bort vattnet ur konservbunken. (annars blir det ingen paj alls!)

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Blanda socker, mjöl och bakpulver i en skål och häll i det smälta smöret.
Tryck ut degen i en ugnsäkerform, låt degen gå upp lite på kanterna så inte fyllningen rinner ur.
Blanda ihop ingredienserna till fyllningen och slå det i formen.
Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 20 min.

Det är gott att äta till vaniljsås eller vaniljkräm. Pajen är lika god kall som varm!
2008-01-1

Indiskt te - chai

Indiskt te - chai

Indiskt te - chai

Ingredienser:

Kardemumma (hela eller bara kärnan)

Kanelstänger

Nejlikor

Färsk ingefära

socker

mjölk

Sätt på vatten på spisen. Ta ca 6 kardemumma kärnor..eller krossade hela kardemummafrön. ! kanelstång. ca 4-5 nejlikor. Och en liten bit ingefära...skalad.

Tillsätt några teskedar socker eller efter smak.

Lägg i allt i vattnet och låt koka ca 5min.

Häll sedan på lite mjölk direkt i kastrullen så att allt blir varmt men ej kokar, gärna röd mjölk...blir godare då.

Sila teet innan det hälls upp i muggen.

Njut sedan av det kryddiga och nyttiga teet!


inskickat av Jamila

Cous Cous på riktigt.

Cous Cous på riktigt.

I sverige låter man oftast cous cous svälla i vatten ca fem minuter.
Men det är inte riktig cous cous.


Att ångkoka cous cous tar ca 40 min.

man behöver en sådan här dubbel kastrull.

image7

i botten kastrullen har du nästan fullt upp med vatten. det ska vara ca 5 cm mellanrum till kanten.
du kan även ha i en buljong, grönsaks, eller kyckling.
låt vattnet koka upp och sedan spisen på mellan värme eller lite mindre än det.
det ska småkoka.
sedan lägger du på överkastrullen

i botten på överkstrullen har du i matolja.
det är hål i kastrullen jag vet. men oljan stannar där.
sedan har du i så mkt cous cous du vill ha. den kommer svälla dubbelt så mkt.
image8
för att krydda cous cousen kan du ha i kanel som passar bra till.
och lite extra olja sedan övre couscousen när den är i kastrullen.

sedan låter du cous cousen stå där i ca 5-10 min. med locket på.
tillsammans blir det två kastruller på varann m ett lock överst.
image9
nu efter 10 min ka du börja röra om din cous cous.
den ska röras om ca var 5 .e minut.
efter 30 min kommer du se hur den blir mjuk.

tänk pa att ångan måste komma hela tidenså du får inte stänga av underplattan.



För att cous cousen ska bli god så brukar kvinnorna (eller männen) göra en grytsoppa på sidan som man har till cous cousen den kan vara hellt vegetarisk lr med kött.

se receptet cous cous grytan.

den grytan görs under tiden som cous cousen.
för att i slutet ca 35 min efter ångning så häller dom sakta över lite av grytans soppa på cous cousen så den blir ytterligare mjuk och får smak.

om de låter knepigt, så kan du bara koka upp en buljong tärning i en mindre kastrull som du slevar lite över cous cousen.
efter att du slevat över gryta eller buljong måste du röra om igen.
nu kan du börja smaka på cous cousen för att se hur länge till den ska stå.
50 min brukar vara färdigt.

räkna med att allt tar ca 1 timme.


lycka till

Batata M Battona (libysk specialité)

Batata M'battona - Friterat

Batata mbattona är en libysk maträtt som lagas varje dag under ramadan i dom flesta libyska hem.
Potatisen serveras oftast till den libyska fårsoppan.
det enda faktum jag vet är att alla libyer älskar det hehe.



ok för att börja behöver du...

1 kastrull som är ganska hög att fritera i.

köttfärsen :
250g köttfärs.
Färsk koriander. en näve ungefär.
1 röd lök, eller 2 små.
svartpeppar, salt, paprika krydda (tesked vardera)

1 kilo mellanstora gärna runda potatisar.

2 uppvispade ägg
ströbröd

Börja :

blanda köttfärsen med tillbehör.
Riv löken, på ett underlägg... tryck sedan ut den mesta saften.
hacka koriandern smått smått, man vill inte ha stora bitar.
blanda med händerna noga så allt blir jämt.

Potatisen :
skiva potatisen i tunna skivor, eller änvänd en sådan skivare dom flesta har hemma för tunna skivor.
desto tunnare desto bättre.

sedan lägger du potatis skivorna två och två.

när det gått en halvtimme för köttfärsen att blanda sina smaker.

tar du lite köttfärs och trycker ut på en potatis skiva.
det ska vara som ett tunt lager. sedan lägger du motsvarande potatis skiva över.
(föreställ dig en hamburgare)

när du haft köttfärs mellan alla dina potatis skivor. så ska du ta kanterna på potatisarna i det uppvispade ägget.
så du kan fästa ströbrödet längs kanterna.

ha inte hela potatisen i ägg å ströbröd, eftersom det får en ful å mörk färg i friteringen.


När du e färdig me alla potatisar, så ska du täcka kastrull botten med ca 4 cm mat/raps/ majs olja.

hetta upp oljan. när du tror den e hellt upphettad, så sänk värmen. lägg i en potatis med en slev så det inte stänker på dig.

Testa att fritera en potatis först. se hur fort den får färg och vänd på den en gång.

ta ur potatisen med sleven igen låt den svalna.
utan att stänga av oljan.

sedan friterar du ca 4-5 potatisar åt gången beroende på kastrullen.
ca 3-5 minuter på varje sidan.
smaka dom första potatisarna (gott)
lägg dom på hushålls papper eller i en silbunke. så inte alla olja stannar kvar.
LYCKA TILL. hehe

smaka på potatisen när den e sval å se om den e färdig.
image3
alla grejjor innan du börjar.
se hur potatisen e skivad, och att dom ligger två och två.

image4
så här ser potatisarna ut innan du ska fritera dom.
lägg märke till att det kan vara lite glapp på kantera.
och att det endast e ägg å ströbröd på kanterna.
för att potatisen inte ska öppnas när du friterar så låt dem ligga
ett tag på ena sidan, till den fått färg.
så du inte vänder för fort.

image5
här ser du potatisen lite bättre innan du börjat.

potatisgratäng

Potatis gratäng 4 personer

10 st

potatis(ar)
1,5 st

gul lök(ar)
0,5 l

matlagningsgrädde
2 st

vitlöksklyfta(or)
1,5 tsk

salt
2 krm

svartpeppar, malen
2 dl

riven ost

Tillagning:

Potatisgratäng
1. Sätt ugnen på 225°. Smörj en ugnssäker
form. 2. Skala och skiva potatisen tunt. Skala och hacka löken. 3. Blanda grädde, pressad vitlök, salt och peppar i en skål. 4. Fördela hälften av potatisen och all lök i formen. 5. Häll över hälften av gräddblandningen. Rör i botten så
att kryddorna kommer med. 6. Fördela resten av potatisen över. Häll på resten av grädden. Strö över osten. 7. Grädda i ugnen tills potatisen är mjuk, ca 45 min
.image2

Bstilla - Marockansk fest Paj

Bstilla - Marockansk fest Paj

image1
Ingredienser:
kycklingröra
0,5 dl

smör, smält, till stekning
1 st

gul lök(ar), hackad
2 st

kycklingfilé(er), tärnade
0,5 tsk

svartpeppar, malen
0,5 g

saffran
0,5 tsk

kanel
0,5 dl

bladpersilja, hackad
0,5 dl

färsk koriander, hackad


salt
2 st

ägg
mandelröra
200 g

mandel, skållad, skalad & finhackad
1 msk

olja
0,5 tsk

kanel
2 msk

honung
pajen
24 st

filodeg, ark
2 msk

smör, smält
2 st

äggula(or)


florsocker, till servering


färsk mynta, till servering

Tillagning:

Rosta den hackade mandeln i en stekpanna med lite olja. Smaksätt med 0,5 tsk kanel och 1 msk honung.

Hetta upp en gryta och fräs det tärnade kycklingköttet. Tillsätt den hackade löken och låt steka tills löken är mjuk och glansig. Tillsätt saffran, 0,5 tsk kanel, hackad persilja, hackad koriander samt salt och peppar. Låt kycklingen brässera under lock på låg värme tills den är genomstekt.

Vispa upp två ägg och tillsätt dem till grytan. Blanda runt och ta grytan från värmen. Låt kycklingen svalna.

Förvara de tinade filodegsarken i en lätt fuktad handduk under tiden du gör pajerna, annars torkar de fort och blir spröda. Se till att ha lite smält smör, två uppvispade äggulor och en pensel till hands.

Tag ett filoark och pensla med smält smör. Placera ytterligare ett ark ovanpå och pensla med smör igen. Placera en sked kycklingröra och en sked av mandeln mitt på arket. Pensla kanterna med äggula och vik filodegen över fyllningen, äggulan ska fungera som klister så att inte skarven öppnas. Placera pajen på en plåt med bakplåtspapper, försök att få skarven nedåt. Upprepa proceduren med resterande filoark. Pensla alla pajerna med äggula och baka i ugn i 200 grader ca 10-15 minuter tills de har fin färg. Pudra pajerna med florsocker innan servering och servera gärna en kvist mynta till.