Batata m´battona gratäng med fisk

gjorde detta recept, men med fisk och i en mindre form! smaskens!

hade 4 pangiasus fileer i en oval ugnsform. Serveras som en sidorätt till ris och soppa.

kosha - batata m battona gratäng - libyskt

För en liten waleemah ( äktenskaps"fest" ) Ville jag göra libysk mat då den ena som gifte sig var Libyer.
En populär maträtt är den speciella Batata m´battona LÄNK1 & LÄNK2  men den kan även vara väldigt tidskrävande och många äldre människor har svårt att äta friterat. så istället gjorde jag ett oljesnålare och betydligt lättare alternativ. Det är precis samma ingredienser. men tillagas ungefär som en gratäng och mycket mildare för magen. Vilket är bra då många människor lider av magsyra liknande problem.


Jag gjorde en stor ugnsplåt och gjorde den i ugnen ca 40 - 60 min

3-4 kilo potatis (tror jag) många ska det vara iaf : D
Färsblandning

500 g (ett halvt kilo) Nöt/lamm färs
ett knippe färsk koriander smått hackad (fin hackad)
2 stora rivna röda lökar
1 msk spiskummin
1 tsk chilipeppar
1 halv msk paprika pulver
1 halv msk svartpeppar (grovmalen)
3 - 5 vitlöksklyftor, rivna
1 tsk kanel
1 tsk salt
2 msk rapsolja (absolut inte olivolja)
äggstanning

5 ägg
2-3 dl mjölk
1 tsk salt

blanda köttfärsen och alla kryddor + olja


Skala potatis och skär i någorlunda tunna skivor. lägg i botten på plåten dom ska ligga tätt så dom täcker botten, och ska ligga över varandra.
täck potatisen med köttfärsen i ett jämt lager.
tryck lätt färsen mot potatisen utan att flytta potatisarna under så dom inte glider runt.
täck sedan allt med ett till lager potatis. Häll jämt över äggstanningen, toppa med ströbröd och lite olja.


Sätt in i ugnen på ca 200 grader. i 40-60 min. ströbrödet och potatisen överst ska vara fint gyllenbrun, och äggstanningen hård. känn med en tandpetare eller gaffel om potatisen är färdig.

Servera med ngn tomat baserad soppa eller gryta. och sallad.

  jag hade väldigt lite kättfärs vid detta kort, då jag gjorde två plåtar.

med 500 g som i receptet ovan, blir det betydligt mer.

Ramadan favoriter?

måndags godis (som räcker hela månaden typ)

Vad är eran traditionella mat i ramadan? har ni någon eller inte? i så fall, varför då?

Ni får gärna skicka en recept å bilder på eran ramadan mat så lägger vi upp dom på bloggen inshaAllah.

Jag har verkligen inte orkar lägga upp bilder och sånt, plus att jag glömmer för det mesta. Jag skyller på att jag har två små barn som distraherar mig hehe.
Idag har jag iaf gjort sambosa igen som blev jättebra! kallas även börek i till exempel Libyen!

Mina fina Börek (sambosa)

jag kavla ut degen riktigt bra så dom blev tunna och frasiga idag.

gäster + jättegott

i do apologize for crappy pictures <3>

Idag hade min man en gäst över på middag, en gäst som jag vet älskar mat.
Det är speciellt roligt att laga mat till den personen då man vet att det blir uppskattat!

Det blev så klart en libysk sharba som jag skrivit några gånger, till det gjorde jag batata m battona som även finns med i recept listan.
Våra underbara älskade grannar hade gjort fyllda paprikor som dom skicka över. plus en grym gryta/sås med haricot vert, färska tomater och paprika. Och även ris!
Jag hade även kyckling köttbullar och lite pommes, och en libysk rätt som heter kimya.


och självklart en sallad med dressing på franska örter.

Eftersom det var så många olika saker, serverade vi bara lite av varje då det blev som lite plock istället.
Resten fick gästen ta med sig hem och det blev ungefär lika mycket som en stor papperskasse hehe.

Kimya som jag skrev om lite högre upp är ungefär som en köttfärs sås i stekpanna, med spiskummin, paprika pulver, salt peppar och hackad koriander.
Köttfärsen ska stekas helt färdig, sen ha på vatten å allting så det blir som en köttfärs sås. sen på det kläcker man ägg så det täcker stekpannan. lägga en tallrik över eller om du har ett lock till din stekpanna. som man låter puttra tills äggen blir helt färdiga på ovansidan.
Det kallas kimya, jag gillar det absolut INTE, men jag gillar inte köttfärssås heller!
Det kan vara värt att prova då det är en ganska rolig sidorätt.

idag åt jag...

libysk batata m´battona och sharba, det var väääldigt gott. Till det hade jag en syrlig sallad och ris med rostade mandlar och russin.
Och som en tvätt äkta libyer så drack vi självklart PEPSI till maten.

mvh kocken

M´sayer - Libysk sjukt stark sås tillbehör

ingredienser

en busslast små gröna starka peppar (fil fil som araber säger)
vitlök 4-5 klyftor
citronsyra ser ut som grov kornigt salt.
1 tesked salt
gurka 2 st
morot 1 st /lr ingen alls, smaksak
1 knippe Koriander. /lr ingen alls, smaksak

hacka allt smått smått, gröna pepparn kan skäras i ringar är några riktigt tjocka så dela som små ringarna på mitten.
Fin hacka vitlök och koriandern.
Blanda allt i en bunke (jag använde en tom turkisk youghurt burk för smart förvaring)
täck det med kokat vatten och lite extra, ska vara vattnigt.
låt det stå i ett dygn, ska förvaras i kylen när vattnet svalnat.


används som tillbehör till all sorts libysk mat, riktigt starkt och äts lite åt gången.
Nu vet jag inte riktigt hur bra det stämmer, men min man sa att detta äts inte av araber i mellan östern, utan bara i nord afrika, som Tunisien, marrocko, algeriet & libyen.
Men inte i egypten : P

men men testa iaf, kan vara en kul grej att servera å se vem som pallar äta det : D
ska inshaAllah (med Allahs vilja) lägga in en bild på det färdiga resultatet imorgon då det fått stå ett dygn.

Snart kommer alla härliga ramadan recept. skicka gärna in era egna recept och skriv hur och när ni äter det.

Libysk Sharba (soppa) med lammkött

Libysk Sharba (soppa) med lammkött

Det här är en underbar soppa jag gör varje vecka i olika varianter.
men kan lägga till och ta bort ingredienser. men jag ska dela med mig av grundreceptet.
Denna soppa kommer från libyen, som jag bodde i 11 månader 2007.
detta var min favorit mat tillsammans med batata m battona.

Soppan är verkligen en showstopper, och dom flesta som äter den älskar den.

för att göra denna soppa behöver du :

200 gram fårkött. gärna med ben och märg i.
1 röd lök eller 2 små.
vitlök
1 STOR matsked tomat pure (konserv)
1-2 tomater lr krossad tomat på burk.
Pasta diamanter (eget ordval) vet inte om dom har ett svenskt namn lol. se bild
färsk koriander, ett knippe
ca 7dl-1L vatten.

kryddor :
svartpeppar.
paprika pulver
salt
mat/raps olja
krossad mynta (torkad)
spiskummin




tillagning :

ha en lagom hög kastrull. lägg i köttet, riven vitlök, hackad koriander, riven eller fin hackad rödlök, tomat purén och den hackade tomaten i en kastrull med alla kryddorna. (förutom myntan) sätt på högsta värmen. låt kryddorna värmas och rör om allting i kastrullen (det bränns lätt så rör om hela tiden) när du känner att det börjar dofta gott om alla ingredienser så häller du över det varma vattnet i kastrullen. låter allt koka upp och sänker sedan till 4:an (på en 1-6 graders spis)
så det kokar. låt det stå i ca 35-40 min.
när det har stått den tiden häller du i en handfull med pasta diamanterna och myntan.
låter det koka på lite svagare värme ca 10 - 12 min.
och sedan är det färdigt att serveras.


TIPS: har du en vattenkokare, så kan du värma vattnet i den. lagom tills det ska i kastrullen.

: varför måste vattnet vara varmt?

: om man lägger i fryst eller kallt kött i kallt vatten å låter det koka upp så rinner allt blod ut i vattnet å gör så att det ser mindre aptitligt ut, det blir som ett skumm på maten. (gäller allt kött)


kram och lycka till, den ÄR värd ett försök!!!

fyllda paprikor - Brak

fyllda paprikor - Brak

Igår var min syster kim och hennes bästa kompis anjelica på besök. dom e två riktiga galningar, vi hade jättekul och skrattade hela kvällen. Jag förklarade för dom hur man kommunicerar när man inte förstår varandras språk (LOL) ja anyway, man måste ha varit där för att förstå hur rolig jag är : P

kvällens höjdpunkt var förstås maten, och den var jättegod

Jag serverade 7 st fyllda paprikor, serverade kryddigt ris och en mustig libysk lammsoppa.


för att göra paprikorna behöver du :

7-8 st mellanstora gröna/röda paprikor (jag föredrar gröna)
ca 200g köttfärs, lammfärs, quorn (vegetariskt)
1 vitlöks klyfta
ca 2 lr 1 och en halv dl okokt ris (jag använde basmati ris)
1 tomat
stor matsked tomat pure (konserv)
färsk persilja eller koriander ett knippe
en vårlök (inte nödvändigt men gott)

kryddor :

salt
peppar
paprika pulver
spiskummin


tilllagning :


skär av toppen på paprikorna, så det blir som små lock. Jag brukar skära försiktigt så en liten dal ev locket sitter kvar på paparikan.
man får pilla lite med en liten kniv för att få ut kärnhuset. det ska bli tomt inuti paprikan.

blanda sedan alla ovanstående ingredienser i en skål. plus 3-4 matskedar matolja/olivolja.
ha ca 1 - 2 teskedar av alla kryoddor, speciellt salt. så att det får en bra smak. annars finnsdet risk för att det bara smakar olja.

nu kan du fylla paprikorna. Nästan hela paprikan ska vara full, men lämna lite plats åt riset att svälla.

placera paprikorna stående i en hög kastrull, ha olja i botten. paprikorna ska koka i vatten och med lock på kastrullen.
vattnet ska vara precis under locket som du har skurit ur paprikan, och ska inte täckas med vatten. utan bara så dom inte bränns i botten.

jag tog inte tid igår när jag gjorde mina paprikor, men jag torr det tog typ 40 min. ca
men det är bara försiktigt öppna locken på paprikorna så ser du när riset är färdigt.



TIPS : placera paprikorna i kastrullen innan du ska tillaga dom så du ser att dom får plats brevid varanda.
dom ska stå tätt och inte trilla omkull. dom ska INTE placeras ovanpå varandra.
försök köpa alla i samma höjd och storlek.
vattnet som blir över i kastrullen kan saltas lite å användas som sås på sidan av.



p.s ska lägga in bilder nästa gång jag gör denna favorit!!!




Min syster hade aldrig ätit denna rätt innan och tog två paprikor.
anjelica hade ätit det innan men tyckte det var mkt godare denna gång. men hon hade däremot aldrig ätit libysk sharba. som hon nu älskar.

testa och njut!!!

Batata M Battona (libysk specialité)

Batata M'battona - Friterat

Batata mbattona är en libysk maträtt som lagas varje dag under ramadan i dom flesta libyska hem.
Potatisen serveras oftast till den libyska fårsoppan.
det enda faktum jag vet är att alla libyer älskar det hehe.

ok för att börja behöver du...

1 kastrull som är ganska hög att fritera i.

köttfärsen :
250g köttfärs.
Färsk koriander. en näve ungefär.
1 röd lök, eller 2 små.
svartpeppar, salt, paprika krydda (tesked vardera)

1 kilo mellanstora gärna runda potatisar.

2 uppvispade ägg
ströbröd

Börja :

blanda köttfärsen med tillbehör.
Riv löken, på ett underlägg... tryck sedan ut den mesta saften.
hacka koriandern smått smått, man vill inte ha stora bitar.
blanda med händerna noga så allt blir jämt.

Potatisen :
skiva potatisen i tunna skivor, eller änvänd en sådan skivare dom flesta har hemma för tunna skivor.
desto tunnare desto bättre.

sedan lägger du potatis skivorna två och två.

när det gått en halvtimme för köttfärsen att blanda sina smaker.

tar du lite köttfärs och trycker ut på en potatis skiva.
det ska vara som ett tunt lager. sedan lägger du motsvarande potatis skiva över.
(föreställ dig en hamburgare)

när du haft köttfärs mellan alla dina potatis skivor. så ska du ta kanterna på potatisarna i det uppvispade ägget.
så du kan fästa ströbrödet längs kanterna.

ha inte hela potatisen i ägg å ströbröd, eftersom det får en ful å mörk färg i friteringen.


När du e färdig me alla potatisar, så ska du täcka kastrull botten med ca 4 cm mat/raps/ majs olja.

hetta upp oljan. när du tror den e hellt upphettad, så sänk värmen. lägg i en potatis med en slev så det inte stänker på dig.

Testa att fritera en potatis först. se hur fort den får färg och vänd på den en gång.

ta ur potatisen med sleven igen låt den svalna.
utan att stänga av oljan.

sedan friterar du ca 4-5 potatisar åt gången beroende på kastrullen.
ca 3-5 minuter på varje sidan.
smaka dom första potatisarna (gott)
lägg dom på hushålls papper eller i en silbunke. så inte alla olja stannar kvar.
LYCKA TILL. hehe

smaka på potatisen när den e sval å se om den e färdig.

alla grejjor innan du börjar.
se hur potatisen e skivad, och att dom ligger två och två.


så här ser potatisarna ut innan du ska fritera dom.
lägg märke till att det kan vara lite glapp på kantera.
och att det endast e ägg å ströbröd på kanterna.
för att potatisen inte ska öppnas när du friterar så låt dem ligga
ett tag på ena sidan, till den fått färg.
så du inte vänder för fort.


här ser du potatisen lite bättre innan du börjat.