29.7.09

mini biffar i tomatsås/gryta med kryddigt ris

Hade massor av kött färs, en hel skalade tomater burk, en grön paprika och skärbönor.
Tänkte lite och det blev detta...

Jag hade olja i en kastrull, delade paprikan på hälften och sedan strimlade långa tunna skivor.
När man strimlat hela paprikan brukar jag dela strimlorna på hälften så det blir som små stavar.
skar skärbönorna i tre delar. så dom blev samma längd som paprika skivorna.
stekte paprikan först i kastrullen, sedan skärbönorna.
hade efter en stund i hackad vitlök, som jag tycker smakar mkt sötare än om man river eller pressar i (jag avskyr pressad vitlök) när det snurrat runt lite i kastrullen hade jag i hela tomaterna som jag av lathet brukar hacka sönder i kastrullen, vid ork skär jag dom på skärbrädan : P
Jag hade i hela burken tomater, och en halv kopp vatten.
Vattnet ska bara precis täcka allt, och vara extra vätska så det inte bränner fast.
eftersom många grönsaker inte suger upp vätska bra eller ger tjock konsistens till grytor/soppor så får man vara försiktig så man inte häller i för mkt vätska. hellre lite i vatten i taget. än att behöva sleva ur vatten.

Sedan blandar man kryddorna i en dunke, gärna med olja så smaken får utvecklas lite.
jag hade den hemliga libyska kryddan (som jag faktsikt inte vet vad det är i) svartpeppar, salt, spiskummin, chili, paprika krydda, riven vitlök 3 st klyftor.
låt det stå hellst 30 min. men det behövs inte vänta så länga.
sedan blanda med köttfärsen.
en god färsk krydda att ha i vore lite fin hackad persilja lr koriander.

När grönsakerna i kastrullen kokat minst 30 min så dom är mjuka och goda, så stekte jag ca 8 mini biffar åt gången. ungefär samma mängd som en köttbulle men jag gör dom platta.
tryck lite med stekspaden för att känna om biffarna är färdiga, det ska vara en ganska hård yta, och inte mjukt unuti, svårt att förklara men då är dom färdiga iaf : P

när dom stekt på var sida kanske och fått fin röd/brun/svart färg så häller jag ner dom direkt från stekpannan till grönsaks grytan.
Stänger av plattan för kastrullen och fortsätter steka mini biffar. Och har i även resten när dom stekt färdigt.
på så sätt kommer det goda stekfettet ner i grönsakerna, och biffarna blir saftiga och mkt godare.


lilla gummans mat, hon åt bara ris : )


för att lägga upp ris fint, kan man ha det i en liten skål.
som man sedan vänder ner på en tallrik, p.s gör det innan du lägger upp grytan : P

26.7.09

100% indiskt

Curry nam nam - curryrecept, currygrotor, Indisk curry och dess hemligheter

Currygrytor lagas över hela världen.
Currygryta korma
Currygrytor finns i massor av varianter. Här indisk mild korma med kyckling och kokosmjölk.
Ofta är currygrytan anpassad till kundernas smak. Jag tänker då på alla Indiska restauranger. Olika rätter, recept och namn är en veritabel djungel. I många fall är de som driver restaurangen inte Indier utan från Bangladesh. Vilket inte spelar någon roll mer än för Indierna själv vilka är i konflikt med Bangladesh. För sättet att laga curry vet inga gränser. Ursprungligen sägs currygrytor härstamma från Mogulerna och de härjade, vad jag förstått, lite överallt i mellersta Asien. I England är Indiska restauranger lika vanliga som pizzerior i Sverige. Indisk mat och currygrytor har blivit ett koncept.

Ordet curry sägs härstamma från "kari" som är tamil för mat kokt i sås.
Tikka betyder ugnsrostad kötträtt och äts utan sås. Nu finns det curry Chicken Tikka Masala med sås som är en engelsk variant med tomatsås och kryddor. Portugiser, Engelsmän och Mongoler - många har påverkat det Indiska köket. Rätter som biryani, jalfrezi, and vindaloo är resultatet. Vindaloo är exempelvis en variant av
kött i vinäger och vitlök. Biryani sägs komma från den Persiska rispilaffen. Rogan josh, sägs vara Persisk kött i curry. Med engelsmännen spreds indisk mat över världen och överallt skapade den sin egen stil utifrån platsen den kom till.

Huvudvärk? Käka indisk mat
Enligt Aftonbladet menar forskare i Skottland att indisk mat med curry botar huvudvärk. Salicylsyra, den aktiva ingrediensen i aspirin, finns naturligt i indisk mat. Kummin, gurkmeja och paprika, som finns i curry, påstås hjälpa mot både migrän och tarmcancer.En portion vindaloo innehöll 95 milligram salicylsyra, mer än i en tablett, enligt professor Garry Duthie vid Rowett Research Institute. Ju mer curry det är, desto bättre effekt. (Källa Aftonbladet)




Vad är curry? Currypulver och currypasta
Med curry menar vi i Sverige ofta en gul kryddblandning. Egentligen är curry bara ett samlingsnamn för kryddblandning. Då kan den också kallas ”masala” (oftast Indien) och ”rempah” (Malaysia).
Currypulver
Curry består av flera kryddor som blandas, mest tydlig är kanske den gula gurkmejan men också koriander spiskummin, kryddnejlika, svarteppar, kanel och chili. Alla har sina egna recept. Godast blir curryn om du rostar hela kryddor och sedan mal dem själv.


En curry är alltså alltid en variation på olika kryddor och kan vara blöt eller torr. Ofta innehåller currypulver chilipulver, koriander, svartpeppar, kardemumma, mald kanel, kryddnejlika, mald spiskummin, malda senapsfrön, muskot och mald gurkmeja. Mörkare curry får man när kryddorna rostas innan. Vår ljusa vanliga curry är inte synbart rostad. Gott och enkelt är att rosta och mixa sin egen curryblandning. Försluten håller den smaken i flera veckor.

En blöt curryblandning currypasta blir det om du mixar olja olja med lök, vitlök, ingefära, vitlök, färsk galangal, färsk gurkmeja och tamarind. Sedan smakar du upp med malda torra kryddor som koriander, spiskummin, gurkmeja, senapsfrö och chili. Det är ofta det inledande stadiet i recept på currygryta. Currypasta kan du göra en stor sats av och ha i burk i kylen eller liksom den färdiga grytan frysas.

Currygryta består förutom grytkött och grönsaker av malda kryddor kokas med finhackad eller mixad lök, vitlök och ingefära (en blöt curry). Löken gör att grytan reds. Mjöl används inte i indien. Yoghurt, grädde och kokosmjölk används till ex. Korma; mixad lök till vanliga curries, krossade tomater till madra, rogan josh och jalfrezi samt mixad chili till vindaloo. Andra vanliga ingredienser som också gör grytan tjockare är malda nötter, linser och senapskorn.

En av fördelarna med currygrytor är att man lätt lagar större satser. Smidigt till många eller att spara i frysen.

När har currygrytan kokat klart?
En sak att tänka på är att uppnå vad som av vissa kallas ”rempah state”. Det är ett stadium då stekaromerna övergår till mer karameliserade smaker och oljan separerar från såsen. Efter detta stadium ser såsen ”sprucken” ut. Tänk på det nästa gång ni går på Indisk restaurang. Det tar ungefär 2-3 timmar innan den mixade hackade löken kokat ihop sig så länge att "rempah" uppnås.

Litet Indiskt matlexikon

Indiskt naan bröd

Ett platt indiskt bröd är gott att skopa upp mustig gryta med. Riktigt så kallat Naan-bröd är svårt att göra hemma om man inte har en lerugn så kallad ”tandoori”. Brödet trycks upp på ugnsväggen och får en rökig fyllig smak av köttet som också steks i ugnen. De kan man handla på Indiska restauranger. En god hemmavariant får man om man gräddar brödet i en panna på spisen eller under grillen.

Naan bröd
Indiskt naan bröd är ett platt bröd som du kan ha vitlöksolja på och används för att skopa upp curryn från tallriken. Finns också att köpa färdiga.

Papadams
Papadams är små frasiga, tunna bröd. De köps som hårda plattor och steks hastigt i rikligt med het olja. Mycket gott att servera som tilltugg och dippa i yoghurtsås.

Chutneys
Chutneys och pickles är gott till. Mest känt är kanske mango chutney.
En vanlig grönsallad med tomat, gurka, rivna morötter och/eller paprika passar till.

Ghee
Ghee är skirat smör. Sjud smör, skumma och släng bottensatsen. Detta stekfett har smörets smak men tål högre värme. Något som faktiskt är användbart till övrig matlagning. Håller sig länge i kylen. Vegetabilisk olja går också bra.

Vad är Masala och Garam Masala?
Garam Masala kommer från norra indien och är en smakrik curryblandning som har mindre av den i currypulver vanliga gurkmeja utan mer kardemumma, koriander och svartpeppar. Vanligt är också kryddnejlika, muskot och lagerblad. Tillsätts vanligen utöver de vanliga curryblandingen i slutet av matlagningen för maximal smak och det lilla extra.

Garam Masala recept
Här är ett förslag på recept på egen garam masala
150 g hel spiskummin
60 g kanelstång
15 g hel kryddnejlika
30 g hel svartpeppar
10 gröna kardemmummakapslar
30 g hel koriander
2 torkade chili
15 gr gurkmeja

Rosta kryddorna (utom gurkmeja) i en ugnsform i cirka 20 minuter på 200 grader eller rosta dem lätt och skaka hela tiden i en panna på spisen tills de börjar "knäppa". Mixa i en kaffemixer (sån som man mixar kaffebönor i) eller mortel. Tillsätt gurkmeja. Bäst smak får curryn om du börjar med så hela kryddor som möjligt men det går givetvis med färdigmalda också. Blir cirka 1 dl. Övriga kryddor du kan ha i är muskot, fänkål, svarta senapsfrön, cassia bark, stjärnanis, lagerblad och curryblad (kari).

Jalfrezi
: En het curry med mycket chili och paprika. Betyder "hot-fry" eller "stir-fry".

Korma. Betyder något i stil med "sjuda" och kokar under lång tid. Ofta mild med yoghurt, mald mandel och grädde.

Rogan josh, från norra indien är smakrik och ofta med lamm medel stark. Ofta röd färg från chilifrukt, röd paprika och tomat. Ofta garnerad med tomat och färsk koriander.

Madras
Standard restaurang curry, ofta i medelhet.

Tandoori
En matlagningsmetod som går ut på att ex. kyckling marineras i yoghurt och kryddor samt lagad i en tandoori ugn som är en jättehet lerugn med eld inuti.

Chicken tikka
En populär rätt med kött från tandoori ugnen och smakrik krämig sås med kokosmjölk.

Vindaloo
En curry med rötter i portugal gjord med kött i vinäger och vitlök som kryddats upp med chili. Vanligen mycket het.

Balti
En matlagningsstil och betyder något i stil med matlagningskärl, gryta, wok. Ser ut som en slags wokpanna och maten äts ur pannan med naan-bröd. En slags medelstark wok curry med paprika och färsk koriander och exempelvis räkor.

Grundrecept curry

Egen curry currypulver - så gör du egen curry- recept på egen curry
Det finns massor med varianter av curry. Här är ett recept på curry jag gillar. Håller sig i en tät burk och doftar underbart. En del curryblandningar innehåller upp till 30
sorters kryddor. Fem kryddor är vanliga i färdiga curryblandningar. Ofta är det mycket av de billigare kryddorna. Gör du currypulver själv får du varje gång en unik curry full av smak och doft. Det gula kommer självklart från gurkmejan.
4 msk koriander
1 bit kanel
5 hela kryddnejlikor
1 msk spiskummin
1 msk kardemumma
1 tsk hel svartpeppar
0,5 tsk torkad chili
1 tsk mald ingefära
4 msk mald gurkmeja
Rosta kryddorna (utom ingefära och gurkmeja) i en ugnsform i cirka 20 minuter på 200 grader eller rosta dem lätt och skaka hela tiden i en panna på spisen tills de börjar "knäppa". Mixa i en kaffemixer (sån som man mixar kaffebönor i) eller mortel. Tillsätt gurkmeja och ingefära. Bäst smak får curryn om du börjar med så hela kryddor som möjligt men det går givetvis med färdigmalda också. Blir cirka 1 dl. Övriga kryddor du kan ha i är muskot, fänkål, svarta senapsfrön, cassia bark, stjärnanis, lagerblad och curryblad (kari).

Currypasta - gör din egen currypasta

Currypasta
Currypasta finns färdig på burk. Här Sharwoods som är god. Pataks är ett annat bra märke. Dessa är koncentrerad och du tillsätter bara någon matsked tillsammans med mixad lök så har du en god gryta om du tillsätter kött, grönsaker och vatten.

Currypasta kan du göra genom samma curryblandning som till torr curry men tillsätt vinäger eller citron juice, olja samt färska mixade chilifrukter, gul lök, vitlök, färsk galangal, färsk gurkmeja och tamarind.
1 sats currypulver
2 chilifrukter
3 gula lökar
4 klyftor vitlök
1 bit färsk ingefära, skalad i storlek som en tumme
1bit färsk galangal, skalad, ca storlek som en tumme
1 bit färsk gurkmeja, skalad, ca storkel som en tumme
3 msk tamarind
1-2 dl vegetabilisk olja
0,5 dl citronjuice eller vitvinsvinäger
Mixa i matberedare. Ett tips är att dubbla satsen så mixar det bättre till en fin pasta. Tillsätt mer chili om du gillar het curry.

Hur ska jag förvara min egen curry?
Spara din curry i lufttäta glasburkar helst svalt och ej i direkt solljus eller värme.

Hur rengöra kaffekvarn?
Mixa okokt ris i kvarnen, dra ur sladden och torka rent med kökspapper.

Grundrecept currygryta - så här använder du din curry.
Prova dig fram med ingredienser som kyckling, lamm eller annat kött och grönsaker. Du kan ersätta egen curry i steg 1 med currypulver och egen currypasta med köpt. Tillsätt
1) Rosta hela kryddor i en het panna tills de knäpper och mal dem - se recept på egen currypulver.
2) Ta en stor kastrull och fräs tre mixade eller finhackade lökar i olja eller ghee (klarerat smör) 3) Tillsätt några matskedar currykryddor eller currypasta och fräs någon minut under omrörning.
4) Tillsätt någon matsked av varje med mald eller finhackad ingefära, pressad vitlök och hackad chili (akta så det inte blir för starkt).
5) Tillsätt huvudingrediensen som kan vara en 800 gram grytbitar av lamm, kyckling, grytbitar eller grönsaker. Bryn och rör om några minuter.
6) Häll i en liter vatten eller buljong och koka tills kött eller grönsaker är möra eller klara.
7) Ha i en burk kokosmjölk, en skvätt grädde eller yoghurt eller maizena redning i kallt vatten och låt sjuda.
8) Smaka av med garam masala, pressad vitlök, salt och peppar. Färsk koriander och nötter kan du garnera med.

Curryingredienser
En del av smaken i curry kommer från chili, ingefära, galangal och vitlök. Dessa kryddor utgör en del av grundsmaken i currygrytor.


Laga currygrytor med köpt currypulver?
Jo det går såklart utmärkt att laga curry med currypulver som finns i affären. Ersätt de torra kryddorna i receptet med rikligt med currypulver. Jag brukar blanda köpt garam masala med vanlig curry så får man en lagom kryddig curry. Sedan finns det ju flera färdigblandade olika starka currys och med olika inriktning som ex. Garam Masala (mer rostat och mer koriander). Välj det du tycker blir bäst och smaka dig fram genom att tillsätta lite i taget.

Curry recept

Här hittar du fler curryrecept och indisk mat

Enkel mild curry med kyckling, russin och mandel.
Korma kallas ibland denna milda curry. Den är snabb och enkel att göra då kyckling är mört från början och alla kryddor redan är malda. Du kan också använda någon matsked färdig koncentrerad currypasta korma eller färdig gryta korma på burk. Tillsätt mer chili om du vill ha en starkare variant. Den blir också god med Quorn eller sojaprotein. Servera med basmatiris, yoghurtsås (raita), naan, papadams och sallad.
Recept 6 - 8 portioner
1 kg kyckling exempelvis urbenade lår eller filé
Alternativt 1 kg Quornbitar
Atlternativt 1 kg kokt sojaprotein
2 stora gula lökar
6 klyftor vitlök
1 dl tunt skivad ingefära
1 dl skirat smör eller matolja
1 tsk mald kanel
2 msk mald koriander
1 tsk gurkmeja
2 tsk mald spiskummin
1 msk hel grön kardemumma eller 2 tsk skalade
1/2 tsk salt
1 nypa cayennepeppar (eller chili efter smak)
2 dl mald (krossad) mandel
1 dl russin
1 dl grädde
1 dl kokosmjölk
1 tsk salt, 1 msk socker och 3 msk citronsaft
Skär kycklingen i bitar. Finhacka eller riv löken. Pressa vitlöken. Skiva ingefäran. Eller mixa alltihop. Stek i en kastrull på medelvärme i fem minuter i smör eller olja. Tillsätt kryddor och övriga ingredienser till grytan. Koka i 30 minuter. Rör då och då. Tillsätt små skvättar vatten så att grytan inte bränns. Smaka av med någon tesked salt, socker samt citronsaft.

“Blöt” curry med biff
Här mixas de färska smaksättarna till en blöt curry. Köttet får en härlig smak. Andra köttslag går också bra, speciellt segare vilt. Servera med basmatiris, yoghurtsås, naan, papadams och sallad.
Recept 8 - 10 portioner
1,2 kg grytkött som högrev eller vilt
Blöt curry
3 gula lökar
8 klyftor vitlök
20 gram färsk ingefära
3 små röda chilifrukter (eller efter smak)
20 gram färsk galangal
20 gram färsk gurkmeja
0,5 dl tamarindjuice eller 1 msk pasta
Vidare:
3 tsk mald koriander
10 curryblad
1 burk kokosmjölk (400 ml)
1,5 dl skirat smör eller matolja
2 dl vatten (kan behövas mer)
2 tsk salt, 2 msk socker och 5 msk citronsaft
Skala och klyfta löken. Skala vitlök, ingefära och galangal. Skär lök, ingefära, galangal i bitar. Mixa lök, vitlök, ingefära, chili, galangal, gurkmeja och tamarindjuice med en deciliter vatten till en pasta i en matberedare. Nu har du en blöt curry! Fräs blöt curry i olja i en tjockbottnad gryta cirka fem minuter under omrörning. Skär under tiden kött i små bitar (cirka 2x2 cm).Tillsätt lite i taget tillsammans med koriander, curryblad och kokosmjölk. Koka på medelvärme och sporadisk omrörning i cirka två timmar, gärna längre. Fettet ska ha skurit sig till ytan. Späd eventuellt med lite vatten ibland så att inte grytan bränns. Smaka av med någon tesked salt, socker samt citronsaft.

”Torr” curry med lamm
Denna curry smaksätts med en torr curry av hela kryddor som rostats och malts. Denna sats kan dubblas så har man en god curry till annat. Glöm då inte att lägga till gurkmeja och paprika. Även här kan köttslag varieras. Grönsaker som blomkål, potatis och bönor blir lätt en god vegetarisk variant. Liksom Quorn och torkat sojaprotein. Servera med basmatiris, yoghurtsås, naan, papadams och sallad.
Recept 8 - 10 portioner
1,2 kg tärnat lamm
3 gula lökar
20 gram färsk ingefära
10 klyftor vitlök
3 små röda chilifrukter (eller efter smak)
Torr curry
2 tsk hela frön kummin
2 tsk hela frön koriander
4 cm hel kanel
6 hela nejlikor
8 hela gröna kardemumma eller 2 tsk skalade
2 tsk gurkmeja
2 tsk paprikapulver
Vidare:
8 st curryblad
8 tomater
2 dl vatten (kan behövas mer)
2 dl skirat smör eller matolja
2 tsk salt, 2 msk socker och 4 msk citronsaft
Rosta de hela kryddorna i en varm, torr stekpanna i cirka 4 minuter tills de är bruna men ej brända. Krossa dem i en mortel eller mixa dem i en kaffekvarn. Glöm ej att göra rent kvarnen noga då kaffet annars smakar klart annorlunda. Blanda med gurkmeja och paprika och du har en torr curry. Grön kardemumma tillsättes hel till grytan. Skala och finhacka lök, vitlök, ingefära och chilifrukt. Enklast är att köra dem i mixer. Fräs lök, vitlök, ingefära, chilifrukt med den torr curry i olja cirka tio minuter. Tillsätt lite lamm i taget så att inte temperaturen sjunker för snabbt. Skär tomater i grova bitar och tillsätt med vatten lite taget. Tillsätt curryblad och låt koka på medelvärme i cirka en och en halv timme. Smaka av med någon tesked salt, socker samt citronsaft.

Naan-bröd
Överblivna bröd kan frysas och sedan värmas nästa middag.
Recept 16 bröd
2,5 dl vetemjöl
1 pkt torrjäst
1 tsk salt
2,5 dl hett vatten (cirka 65 grader)
2,5 dl naturell yoghurt
2 msk olja
1 ägg
1 msk honung
5 dl vetemjöl
Smör och sesamfrön, vitlök eller örter
Blanda mjöl, jäst och salt i en bakskål. Rör i vatten, yoghurt, olja, ägg och honung till en smet. Blanda i resterande mjöl och knåda till en mjuk och smidig deg. Använd ev. matberedare köksmaskin med blandarskål. Låt jäsa övertäckt till dubbel storlek (cirka 40 minuter). Stjälp upp på bakbord och dela till 16 delar. Kavla eller platta ut bullarna till cirka 0,5 centimeter tjocka rundlar. Dessa kan bakas 2 – 4 minuter i stekpanna på varje sida. Alternativt i ugn på bakplåtspapper i 5 - 8 minuter på 250 grader.
Pensla med smält smör eventuellt med pressad vitlök samt lite salt. Färska finhackade örter som basilika, mynta eller persilja är också på.

Basmatiris - ristips - koka indiskt ris - indiskt ris recept
Ta en del av riset och färga med en halv tsk gurkmeja. Vänd i det övriga riset. En kanelstång, hel muskotblomma och ett lagerblad i riskoket ger god smak. Självklart måste du använda Basmatiris. Själv har jag aldrig ångrat att jag skaffade en riskokare. Perfekt resultat varje gång.

Ingredienser indisk mat - indiska råvaror - tips

Kaffekvarn - De torra och rostade ingredienserna till en curry mals fint i en kaffekvarn

Färsk ingefära har en skarp frisk smak.

Galangal är brun rot med vitt kött. Påminner lite om färsk ingefära. Finns också som pulver.

Curryblad ingår ofta i currygrytor. Smakar curry! Finns färska, torkade och frysta.

Tamarind är en syrlig frukt. Finns som juice och pasta.

Grön hel kardemumma säljs torkad. Smakar som vanlig kardemumma fast den vanliga är nog godast i kanelbullarna. Tillsätt två stycken hela kardemumma när du kokar basmatiris.

Färsk gurkmeja är också en rot släkt med ingefäran. Vanligast i pulverform och innehåller ”curcumin” som ger den typiskt gula färgen i curry.

risigt


basmati ris. mitt favorit ris : )

här är ett risigt tips


hetta upp olja i din vanliga ris kastrull (det ska täcka botten) ha i en halv matsked salt, paprika pulver ( halv tesked) och kanske spiskummin om du har.
skala och skär en vitlöks klyfta i hälften som du lägger i och sätt på högst värme.
hetta upp kryddorna och ha i två koppar ris. ca 4 dl.
rör om riset och kryddorna fortf på högsta värme, akta så det inte bränns.
Ha i liiite kanel och när ris och kryddor är varmt och luktar så slå på kallt vatten fort. exakt dubbel mängd som riset. 8 dl.
det ska fräsa när kall vattnet kommer på. rör om riset snabbt och sänk till lägsta lr näst lägsta beroende på din spis, men jag har alltid på lägsta av 1-6

skär en tomat i skivor och så du ser kärnan i mitten. lägg på lock och låt koka på LÄGSTA i 12 minuter, utan att röra om, DU FÅR INTE RÖRA OM. det ska inte bli gröt
brukar ditt ris bli gröt? sluta då att röra om!

det blir suuuuuuuuper gott

passar till all sorts mat! men jag skulle ha kyckling till, gärna grillat!

kalkon korvs gryta


Är lite inne på grytor som kanske märks, men jag älskar grytor, och dom går att variera så mkt att det alltid känns som olika maträtter.

Jag har 6 feta kalkon korvar som luktar starkt kryddade.
Så jag tänkte göra korv gryta vilket nästan alla gillar.
I den ska det trilla ner potatis, grön paprika och skärbönor (som jag älskar)
Tänkte hacka i två tomater eftersom middagsgästen inte gillar tomatpure.
Så färska tomater får in den fräscha smaken jag vill ha, utan att ge min gäst magsyror : )

Ska försöka lägga in ett bildbevis senare, vilket jag är hemskt dålig på.

till denna mat blir det som vanligt, härligt vitt basmati ris.

5 flickor och deras Mor omkom i brand i rinkeby

En mamma och hennes fem döttrar omkom i en svår lägenhetsbrand i Rinkeby i västra Stockholm på lördagskvällen. Ytterligare en flicka kämpade på söndagen för sitt liv på sjukhus.


Branden började i en lägenhet på Kuddbygränd i Rinkeby vid tiotiden på lördagskvällen. När räddningstjänsten anlände till platsen var lägenheten som ligger på bottenvåningen övertänd. Hela fastigheten var dessutom fylld med livsfarlig brandrök.

- Det var en häftig brand med lågor som slog ut från fönstren, säger Jonas Fröjmark, vid Storstockholms brandförsvar.

När brandmännen gick in i fastigheten hittades sju livlösa kroppar i trapphuset i den övre delen av huset. Snabbt skiftades insatsen från ett släcknings- till ett livräddningsarbete. Efter att ha först fått första hjälpen fördes de skadade med ambulans till olika akutmottningar i länet.

Sex personers liv gick dock inte att rädda.

- Det är en somalisk mamma och hennes fem barn som fallit offer för eldens lågor, säger Karin Solberg, pressansvarig hos polisen

Två personer vårdas just nu på sjukhus. Den ena personen, det sjätte barnet i den drabbade familjen, vårdas för allvarliga skador. Den andra personen, kvinnan som bodde i lägenheten där branden startade sökte sig själv till sjukhus och vårdas nu för lindriga skador.

Polisen utgår från att barnfamiljen, som bor i en lägenhet som ligger högre upp i huset, upptäckte branden och försökte ta sig ur fastigheten, men misslyckades. Samtliga som omkommit ska ha dött av rökförgiftning i trapphuset.

- Sju personer hittades i trappuppgången, ingen ska ha befunnit sig i hissen - jag vet inte var de uppgifterna kommer ifrån, säger Christer Ängehov, biträdande distrikschef för brandförsvaret i Kista.

Ett trettiotal personer evakuerades i samband med att fastigheten utrymdes. Det är fortfarande oklart när de kan flytta tillbaka till sina lägenheter.

Orsaken till branden är fortfarande oklar men polisen har i nuläget inga misstankar om brott. Enligt polisen tyder ingenting på att branden skulle vara anlagd. Det har funnits ett vittne som uppgivit att han hört en explosion, men det kan lika väl ha varit något som orsakats av brandutvecklingen, uppger Mikael Petterson vid Stockholmspolisen.

- Det är alldeles för tidigt att säga vad som orsakade branden. Polisen har förhört vittnen och lägenhetsinnehavaren. Än så länge finns inga misstankar om något uppsåtligt brott, men däremot om allmänfarlig vårdslöshet, sade polisens presstalesman Karin Solberg på en presskonferens på söndagseftermiddagen.

En röklucka, högst upp i trapphuset, gick inte att öppna från markplan och försvårade släckningsarbetet. När den efter en stund nåddes via höjdfordon gick släckningen förhållandevis snabbt, enligt ett pressmeddelande från Räddningstjänsten.

- Min bild är att förloppet var så snabbt att det inte hade spelat någon roll för de som omkom om luckan gått att öppna, säger Christer Ängehov, vice brandchef storstockholms brandförsvar.

Biff gryta mä potatis

Jag fick ca 500g nötkött av en kompis.
som var strimlat i fina bitar.
så jag kände för lite gryta med potatis.


Det var bus enkelt.

stekte på köttet i en hög kastrull. skalade potatis under tiden. strimlade lök, och hackade vitlök.
Kryddade köttet med salt, svartpeppar, papriska pulver och en hemlig krydda jag fick av en syster.
p.s alla måste ha en hemlig krydda.
sen i med löken och vitlöken. samt tomatpure, som alltid bör "stekas" lite innan man har över lr i vätska, för att få bort den bittra smaken (tack mamma)

låt kryddorna hettas upp ordentligt och löken mjukna lite.
Nu när det doftar underbart har du i potatisen och kanske lite mera olja, Man kan även ha i skärböner, harricots verts, morot, aubergine eller zucchini. Jag hade skalad aubergine.

blanda om lite och slå över hett vatten. låt koka ca 45 min..

servera med vitt ris

lycka till : )

22.7.09

Saudisk mat 5 : Kabsa

Kabsa

Kabsa

Ingredients

  • 1 chicken - cut into 8 pieces
  • 4 cups of rice - soaked in water
  • 2 of bay leaves
  • 1 maggie
  • 1 onion - cut it into small pieces
  • 2 of chopped garlic
  • 4 pieces of cardamon
  • 5 cloves
  • 2 of cinnamon stick
  • 2 of dried lemon
  • 1/2 teaspoon of ground cumin
  • 1/2 teaspoon of ground coriander
  • 1/2 teaspoon of ground black paper
  • 1 teaspoon of salt
  • 1 can of tomato
  • 2 pieces of carrots -cut

Recipe

  1. Fry onions, add garlic chicken and all the spices
  2. Stir the ingredients then add tomato and leave it for a while until it is well done
  3. Then take out the chicken and put it in the oven
  4. Add rice and water on the mixture and let it on a low heat
  5. when the rice is well done, serve it with the chicken on the top

Saudisk mat 3 : Ris med linser

Rice with Lentil

Rice with Lentil

Ingredients

  • 2 cups of red lentil- soaked in water
  • 1 cup of rice - soaked in water
  • 1 teaspoon of cumin
  • 2 big cubes of maggie
  • 1 teaspoon of salt
  • 1/2 teaspoon of turmeric
  • 1 chopped onion
  • 2 of chopped garlic

Tamarind Sauce

  • Soak the tamarind in water and then strain it
  • Add cumin, salt, black pepper, and tomato cubes on the tamarind

Tuna Preparation

  • Get a can of tuna and add chopped onion, garlic, chili, salt and black pepper
  • Heat the mixture on a low heat

Recipe

  1. Fry the onion, when it become brown, add garlic
  2. Then, add rice, lentil, other spices and add water until it covers the level of the rice
  3. When the rice is well done ( you can tell that when both rice and lentil are totally mixed together and you can't differentiate between them), add a piece of butter and turn off the heat
  4. serve the rice with tuna on the top
  5. Add the tamarind sauce while eating

 

Saudisk mat 4 : Saleeg

Saleeg

Salig

Ingredients:

  • 1 chicken (Whole)
  • 4 cups of rice
  • 1 Whole onion
  • 4 pieces of cardamom
  • 1 tablespoon of salt
  • 1/2 cup of powdered milk
  • Butter- 100 grams

Procedure:

  1. Clean and cut the chicken into 4 pieces with skin.
  2. Put 8 cups of water in a pot; add onion as a whole, cardamom, and salt.
  3. Boil until the chicken is tender then take off the chicken, onion and cardamom from the soup
  4. Set aside the chicken add 1 tbsp. of ground coriander, 1/2tbsp. salt, 1/2 tbsp. black pepper and baked until it become brown
  5. Strain Chicken soup and put back in the pot
  6. wash the rice and add it to the soup.
  7. Boil until the rice is tender and stir gently.
  8. When rice become sticky, dissolve 1/2 cups of the powdered milk in boiled water and add it to the rice then add butter on the top
  9. Adjust the taste then served with the baked chicken on the top

Saudisk mat 2 : Biryani ris

Biryani Rice

Ingredients

Biryani Rice
  • 1 whole chicken - cut into 8 pieces
  • 4 cups of rice
  • 2 big onions - cut into round pieces
  • 3 pieces of cloves
  • 1/4 cup of oil
  • 2 fresh tomatoes - cut into slices
  • 4 cubes of maggie
  • 1 teaspoon of black pepper
  • 2 table spoons of powdered curry
  • 2 pieces of cinnamon stick
  • 4 pieces of cardamon
  • 1 table spoon of chopped coriander
  • 2 pieces of bay leaves
  • Salt - as needed

Recipe

  1. Fry the onion, when it become brown add the garlic
  2. Put the chicken, tomatoes, and all of the other spices
  3. Keep it on a low heat until the chicken is cooked
  4. Then, take the chicken out and put it in the oven
  5. boil the rice, and when it is half cooked add it to the other mixture (tomato and spices)
  6. Cover the pot until the rice is well done
  7. Finally serve the rice with the chicken on the top

 

Saudisk mat 1 : Jareesh

Jareesh

Jareesh

Ingredients:

  • 4 cups of Jareesh - soaked in water
  • 1 onion - cut in small pieces
  • 2 grams of Lamb - cut in cubes

Procedure :

  1. Fry onions until golden brown color appears.
  2. Add lamb and fry it then cover it with water (10 cups).
  3. When the lamb is tender, add black pepper, salt, and Maggie cubes.
  4. Then add Jareesh and stir gently on a low heat
  5. When the Jareesh is cooked, add 2 cups of plain cream yogurt and stir gently.
  6. Slice 1 onion and fry it until it becomes dark.
  7. Heat 100 grams of butter, sprinkle dry lemon powder on top of the fried onion (1tbsp.).
  8. Serve the Jareesh with the fried onion on top.

aj löv fattiga riddare

Har gjort det fleeeera gånger nu senaste veckan och det är så smaskigt så smaskigt.


ha vitt bröd skär i lagom tjocka skivor,

vispa 4-5 ägg i en djup men lite större tallrik (så du kan vända bröd däri)
ha i ca 1 dl mjölk, vispa lite till (jag vispar med gaffel) salta och liiiite peppar.

vänd bröd skivorna däri så det suger upp äggröran.

stek ganska flottigt i stekpanna, inte på högsta värme.
Min spis är 1-6 så då använder jag 4.

stek på båda sidor, och ha i kanske 4 skivor åt gången.
p.s inte min bild mina ser mkt godare ut :P

MUMMS MUMMS MUMMS MUMMS





från början gjorde fattiga riddare när ens bröd var gammalt. så då blötte man upp och stekte brödet så det blev ätbart hihi


servera med jordgubbsylt och en varm kopp te. som frulle eller nattfika

20.7.09

brände min gryta lite idag...

... men det blev en hit, min man tyckte det smakade som när han va liten och hans familj hade picknick i skogen i nordafrika över lägereld. haha

iaf det blev en kyckling gryta med små bakade potatisar ( ÄLSKAR BAKAD POTATIS )
och vitt ris : )



kyckling grytan bestod av följande ingredienser hehe


1 kyckling file
en fjärdedels skalad zucchini
en fjärdedels skalad aubergine
en liten gul lök
2 vitlöksklyftor
krossad tomat eller två skalade tomater (burk)
potatis om du inte vill göra ugns bakad potatis

kastrullen : bryn löken så den blir mjuk, ha i kycklingen.
stek kyckligen halvfärdig, ha i resten av grönsakerna.
jag gillar ganska mkt olja.

ha sedan i grönsaker så dom hettas upp innan kokning.
jag valde, salt, peppar, basilika (nya bästisen) paprika pulver.
sedan hade jag i 2 hela skalade tomater från en euroshopper burk och 1 matsked tomatpure "konserva".

Jag brukar alltid koka upp vatten i min vattenkokare när jag ska slå över det i grytor lr soppor. det är speciellt viktigt när man kokar nötkött lr lamm. annars får man det otrevliga brun aktiga skummet på ytan. det är nämligen allt blod som lättare rinner ut.
Så hett vatten ska på hellst uppkokat.

sen har man en god gryta : D

om jag inte har basilika i maten, så brukar det trilla ner lite mynta i slutet av kokningen. det blir fräscht och mummsigt så.

mvh firdous

15.7.09

Handel med otillåtet kött


Handel med otillåtet kött

Ur: Telefonintervju från Sverige med Sheikh Muhammad ibn Sâlih al-’Uthaymîn.

Fråga 3:

Vad är domen för en muslim som handlar med detta kött av den andra kategorin [1] som är harâm enligt er i detta land [2] , dvs. vad är domen för en muslim att handla med detta kött av dem [3] och till dem, dvs. köpa det av dem och sälja det till dem, vad är domen för det?

Svar 3:

All lovprisan tillhör världarnas Herre och böner och välsignelser över vår profet Muhammad hans familj och Följeslagare och de som följer dem i godhet fram till domedagen.

Vad som är känt är att bokens folks slakt, som inte är tillåtet, är dött. Det har fastställts av profeten (salla Allâhu ‘alayhi wa sallam) att han förbjöd värdet av det döda. Han (salla Allâhu ‘alayhi wa sallam) sade:

”Om Allâh förbjöd något förbjöd Han dess värde.”

Såsom det inte är tillåtet för oss att handla med alkohol som de dricker, likaså är det inte tillåtet för oss att handla med kött som de anser tillåtet medan det är harâm.

Det är till exempel inte tillåtet att handla med griskött och inte med dött kött och liknande.

Fråga 4:

Många muslimer och ickemuslimer har upprättat slakterier i detta land enligt det islamiska tillvägagångssättet, men det har talats mycket om deras sanningsenlighet och deras tillförlit och den enskilde muslimen kan inte följa och kontrollera dessa företag för det är mycket svårt. Vilken är den fullständiga grundregeln ni sätter och som muslimen i dess ljus kan begränsa sin ställning gentemot köttet, det kött vilket det står på att de slaktats enligt det islamiska tillvägagångssättet. Vilken är den allmänna grundregeln för att handskas med denna situation som den enskilde muslimen inte kan känna till detaljer om?

Svar 4:

Vad som är känt är att den otrognes nyhet inte tas emot. Och att en fâsiqs [4] nyhet måste man fastställa sig om, enligt Allâhs (ta’âlâ) uttal:

”Troende! Om en upproriskt syndfull kommer till er med en upplysning, försök då reda ut (vad som är sanning)” [5] .

Beträffande den otrognes upplysning så tas den inte emot för han har ingen rättvisa. I synnerhet om han är anklagad och ljuger i det han påstår att det är halâl för muslimerna. Detta är ursprunget.

Om man dock finner en otrogen som är förträfflig som vi vet inte ljuger, vilket bevisas av att han har kött som det står på att det är enligt det islamiska tillvägagångssättet och andra kött där det inte står så. Då bevisar det att han är ärlig i sitt påstående. Här säger vi att det inte finns några invändningar för muslimen att äta av dessa kött, vilka det står på att de är enligt det islamiska tillvägagångssättet.

Fråga 5:

Ärade sheikh, det finns muslimer som upprättat islamiska slakterier, men det har talats mycket om dem av de andra muslimerna, som misstänksamheter, anklagelser och beskyllningar om att de fuskar. Vanligtvis kan inte en person nå deras verklighet och det är svårt att bege sig till dessa företag och se vad som sker där.

Svar 5:

Om vi vet att de är muslimer i allmänhet så är det ursprungliga att deras slakt är korrekt ända tills vi nås av det som motsäger sig detta. Uttal mellan företag är inte accepterat eftersom varje företag vill att det andra ska förlora särskilt om det är bättre än dem i köttets renlighet och dess sort. Då människorna vänder sig till dem kommer det att bli en reaktion av de andra företagen även om de är islamiska. För det är väldigt beklagligt att många av dagens muslimer inte bryr sig om något annat än att samla pengar, vare sig det är halâl eller harâm. Detta är bland de största problemen. Profeten (salla Allâhu ‘alayhi wa sallam) sade:

” Sannerligen är Allâh God och accepterar inget annat än gott och Allâh beordrade de troende med det Han beordrade sändebuden.”

Han (ta’âlâ) sade:

”Sändebuden! Ät av de goda sakerna och gör goda gärningar.”

Och Allâh (ta’âlâ) sade:

”Ät av de goda ting som Vi har skänkt er och tacka Allâh.”

Och han (salla Allâhu ‘alayhi wa sallam) nämnde mannen som reser långt, rufsig och dammig. Han sträcker händerna mot himlen (och säger): ”Min Herre, min Herre. Men hans mat är harâm och hans kläder är harâm och han blev matad med harâm. Så hur ska denne besvaras.”

Därför tas inte företagens bevittnelser mot varandra emot om de arbetar inom samma bransch. För de kan vilja avse att skapa förvirring om det andra företaget så att människorna ska vända sig till det företag som börjat rikta misstankar, enligt vår åsikt.


[1] Se ”Ibn ‘Uthaymîn svarar på frågor om kött och slakt: Del 1 - Slaktande av kött i Sverige.”

[2] I Sverige.

[3] Dvs. av icke-muslimerna.

[4] Upproriskt syndfull.

[5] 49:6.

Bojkotta Pizza Hut och McDonald's

Bojkotta Pizza Hut och McDonald's

publicerad 11.01.2009


Författare: al-Ladjnah ad-Dâ'imah

Fråga: Det talas mycket idag om att bojkotta amerikanska produkter som Pizza Hut, McDonald's och andra. Skall vi besvara detta? Är det tillåtet att ha handel med krigsförande länder? Eller är det endast tillåtet att ha handel med dem som har pakt (Mu´âhadûn) och säkerhet (Musta'manûn) i vårt land och lever under vår makt (Dhimiyyûn) i vårt land?

Svar: Det är tillåtet att köpa tillåtna produkter oavsett vem de kommer ifrån. Detta gäller så länge inte makthavaren beordrar en bojkott för islams och muslimernas välfärd. Ty handeln är tillåten i grund och botten. Allâh sade:

”Allâh har förklarat handel lovlig och förbjudit ocker.”1

Likaså handlade profeten (sallâ Allâhu ´alayhi wa sallam) från judar.

´Abdul-´Azîz bin ´Abdillâh bin Muhammad Âl ash-Shaykh
´Abdullâh bin ´Abdir-Rahmân al-Ghudayyân
Sâlih bin Fawzân al-Fawzân

12:275

12.7.09

Cassava con mojo

Ingredienser

Portioner: 4

Tid: 40 minuter

1/2 kg kassavarot (helst färsk, annars
frusen)
3 msk olivolja
2 1/2 dl fint hackad gul lök
1 msk pressad vitlök
3 kvistar färsk timjan, fint hackade
2 1/2 dl vispgrädde
1 msk limejuice
1/2 dl fint hackad gräslök
salt
svartpeppar ur kvarn




Kassava är en god och lätt mjölig rotgrönsak som måste tillagas genom kokning eller till exempel ugnsbakning. Rå kassava kan vara giftig!

1. Skär den färska kassavan i 5-centimetersbitar och koka dem i saltat vatten i cirka 25 minuter. OBS! Viktigt att kassavan kokas, i rått tillstånd är den giftig.

2. Låt bitarna rinna av i durkslag och svalna. Avlägsna de trådiga delarna. (Fryst kassava värms hastigt i kokande vatten.)

3. Hetta upp olivoljan i en djup stekpanna, lägg i löken och låt den mjukna.

4. Lägg i vitlök, timjan och grädden och låt blandningen koka upp innan du vänder ner kassavan, gräslöken och limejuicen.

5. Smaka av med salt och peppar innan servering.

Cassava

var hemma hos en syster( i Islam)i lördags och blev bjuden på gambiansk mat.
Det coolaste jag åt var nog Cassava... (vad är Cassava kanske du tänker?) det gjorde jag med.
men det är en rotfrukt, som är som potatis, fast waaaaaaaaay större. och smakar mkt mer.
den har fler namn bla

Yuca/ Cassava/ Maniok/ Tapioca


här kommer lite info :


Rotfrukter

Yuca/ Cassava/ Maniok/ Tapioca


Manihot esculenta
Cassava kommer ursprungligen från den tropiska delen av Sydamerika, där den under nära 5000 år varit en viktig kulturväxt. Först i slutet av 1700-talet kom den till Asien (Sri Lanka). På Java, där den nu spelar en stor roll, introducerades cassava först 1835. Nu odlas den i stora delar av det tropiska området med Brasilien och Thailand som största producenter. Cassava är basmat i många länder i Asien, Afrika och Central- och Sydamerika. I Sydamerika är den känd som yuca.


Cassavaplantan är en flerårig buske, som kan bli upp till 5 meter hög. Knölarna är rotknölar med upplagringsnäring. Varje knöl kan väga upp till 10 kg, men vanligast är omkring 2 kg. Ytterst har knölarna ett korklager. Under det finns ett barklager med stärkelse och underst ett vedartat lager, även det med stärkelse. Mellan bark och ved finns en silväv som innehåller en glukosid, linamarin. Denna glukosid omvandlas lätt till blåsyra, som är mycket giftig.


Det finns söta resp bittra sorter. Alla sorter innehåller dock blåsyra och cassava bör alltid tillagas innan man äter den. Kokning eller rostning gör att blåsyran försvinner. Knölarna skalas och kokas hela eller i mindre bitar. Kokt cassava kan ätas som tillbehör till kött-, fisk- och grönsaksrätter eller t ex stekas. Cassava importeras hela året från Syd- och Mellanamerika och bör förvaras i kylskåp.

Cassavablad

Cassavans gröna blad är mycket näringsrika. De innehåller bl a protein (8-9%), C-vitamin, beta-karoten, folat, järn och kalcium. Bladen innehåller dock alltid blåsyra, som är giftigt, och även om det inte står någon anvisning på förpackningen så ska alltid bladen först stötas, malas eller finfördelas i matberedare mycket fint innan de tillagas. Bladen ska sedan kokas minst 30 minuter för att bli fria från allt gift, oftast längre för att få rätt smak och konsistens. Bladen påminner i smak om spenat men har mer tuggmotstånd.

9.7.09

kött slaktat i Sverige

Kött slaktat i Sverige

Ur: Telefonintervju från Sverige med Sheikh Muhammad ibn Sâlih al-’Uthaymîn.

Viktigt tillägg

Nedanstående fatwa är baserad på antagandet att Sverige är ett kristet land. Shaykh ibn Uthaimin säger även att: "Om man anar eller tvivlar hurvida köttet är slaktat av judar eller kristna eller inte, så är köttet förbjudet." (Madjmu-ul-Fatawa, 15/276)

Fråga 1:

Beträffande folks slakt: I detta land (Sverige) dödar de djuret genom att sticka in ett järnstycke i huvudet, hjärnan eller halsen eller genom att slå ihjäl det med ett slag i huvudet. På detta sätt dör djuret. Det blir dödat efter att blodet runnit ut och ibland rinner det inte ut. Detta är deras sätt att slakta. Det skiljer sig totalt från vårt sätt. Jag kallar det för slakt för de äter inte kött från döda djur. Om de finner ett dött djur som inte varit avsett att dödas på detta sätt slänger de det och äter det inte. Frågan är nu följande:

Kan man anse att bokens folks slakt är halâl i allmänhet oavsett hur de slaktar?

Detta är en viktig fråga för en del bröder har berättat att de under tiden för pilgrimsfärden hört er frågas om bokens folks slakt och att ni (hafidhakum Allâh) sade: ”Säg Bismillâh, och ät.” Avsåg ni det helt och hållet, till och med i detta fall som är känt hos bokens folk i denna tid?

Svar 1:

Bâraka Allâhu fîk! Som svar på detta säger jag att Bokens folks slakt delas in i tre kategorier:

Den första kategorin: Är det som sharî’ahn över huvud taget inte tillåter, såsom gris. Detta är inte tillåtet på något sätt och det är känt.

Den andra kategorin: Är det som sharî’ahn tillåter, såsom boskapsdjur. Då gäller att om vi vet att det inte slaktats enligt sharî’ah, det vill säga att det slagits ihjäl, slagits i huvudet och dött eller stuckits med ett järnstycke i huvudet och dött, är det som den första kategorin och är harâm. För detta räknas inte som slakt i den islamiska sharî’ahn och det bryter mot Profetens (salla Allâhu ‘alayhi wa sallam) uttal:

”Det vars blodet flödat ut och Allâhs namn nämnt kan man äta.”

Den tredje kategorin: Är det som bokens folk slaktat och som är tillåtet för oss. Det är om vi inte vet hur de slaktade det eller det vi med sannolikhet tror att de inte slaktat enligt sharî’ah eller det vi med sannolikhet tror att de slaktat enligt sharî’ah. Dessa tre kategorier är halâl. Det är halâl och beviset är Bukhâris rapportering av en hadîth av ’Aishah där hon sade:

Det kom ett folk till sändebudet (salla Allâhu ‘alayhi wa sallam) och sade:

”Allâhs sändebud, ett folk kommer med kött till oss och vi vet inte om Allâhs namn nämnts över det eller inte.” Han (salla Allâhu ‘alayhi wa sallam) svarade: ”Nämn ni (Allâhs namn) och ät.” Hon sade: ”Och de hade nyligen varit otroende.”

Det vill säga de var nya i islam. Det var som om hon ville visa orsaken till att frågan ställdes. De som frågade tvekade om de nämnt eller inte och det visade sig att de nyligen varit otroende.

Det övervägande hos den som nyligen varit otroende är att han inte känner till detaljer i det som sänts ner av Allâh till Hans Sändebud, men ändå sade Profeten (salla Allâhu ‘alayhi wa sallam):

”Nämn ni (Allâhs namn) och ät.” Han sade inte: ”Vad tror ni sannolikt, nämnde de eller inte.”

De som slår ihjäl djuret, om de hinner slakta det enligt sharî’ah innan det dör, så är det halâl. För Allâh sade om det som strypts och liknande:

"om ni inte har slaktat djuret på föreskrivet sätt" [1] dvs. om ni inte hunnit slakta det.

Om de slår det i huvudet och inte hinner med att slakta det medan det är vid liv är det harâm.

Fråga 2:

Här vet vi och tror med sannolikhet att de dödar och inte slaktar. Då är grundregeln att deras slakt ursprungligen är harâm, för vi tror med sannolikhet, vi till och med vet om att många av dem dödar och inte slaktar. Detta har vi frågat deras slakterier Är då grundregeln för oss att det är harâm.

Svar 2:

Ja, vi nämnde i svaret tidigare att om vi vet att de inte slaktar det enligt sharî’ah utan dödar det, så är det harâm.

Och om vi med sannolikhet tror men inte vet, så är grundregeln att deras slakt är halâl.



[1] 5:3

Matvaror som innehåller mindre mängder orenheter

Matvaror som innehåller mindre mängder orenheter

Ur: Telefonintervju från Sverige med Sheikh Muhammad ibn Sâlih al-’Uthaymîn.

Fråga 6:

Det finns en del tillsatser i mat i vilka det ingår en ytterst liten del grisfett eller alkohol. Orsaken till att de tillsätter dessa tillsatser är för att bevara produkten eller att ge den en särskild egenskap eller bismak. Leder det till att dessa produkter förbjuds? Med vetskap om att det finns de som påstår att det är för att omvandla, då de kemiska reaktionerna som sker i dessa tillsatser av gris får dess ursprungliga egenskap att försvinna. Det är omvandlingen enligt dem. Vad är er åsikt?

Svar 6:

Vi säger (Bârak Allâhu fîk) att denna tillsats, om det som blandats i endast är en liten del så påverkar inte det. De finns inga problem i det. Beviset för det är:

Att det rena vattnet, om en droppe av något orent faller i, som inte påverkar det någonting då är det rent och man kan närma sig Allâh (ta’âlâ) genom att rena sig kropp med det med wudhû och ghusl. Därför har de lärde samstämts om att det som ändras av något orent är orent och det som inte ändras, då säger de flesta att det inte är orent, vare sig det är lite eller mycket. Och en del förklarar och skiljer mellan lite och mycket.

Då följeslagarna (radhi Allâhu ‘anhum) öppnade Persien åt de av sådant som innehöll ostlöpe av kor, och de persiska folkens slakt var harâm före islam.

Antingen kan man säga att ostlöpen är ren eller så kan man säga att det är ostlöpe som är iblandat i maten, och som inte har någon annan funktion än att göra det till ost.

Därför är grundregeln att det som är blandat med något, och detta är ytterst lite som inte påverkar dess smak, färg eller lukt, då är det halâl!

Fråga 7:

Gäller det inte bara ost, utan även i annan mat?

Svar 7:

Ja, detsamma gäller för allt!

Att äta hos muslimer

Att äta hos muslimer

Ur: Telefonintervju från Sverige med Sheikh Muhammad ibn Sâlih al-’Uthaymîn.

Fråga 8:

Gällande att äta hemma hos muslimer som är allmänt praktiserande och försöker finna halâl i allmänhet, men de följer inte vår väg i undersökande och frågande och äter till exempel det som enligt vårt synsätt är misstänkt eller harâm. Vad är domen gällande att äta i deras hem? Måste man fråga dem om var deras mat kommer ifrån eller räcker det att man generaliserar?

Svar 8:

Vad vi anser är att det räcker med att generalisera och att det inte är tillåtet att fråga, då det mest övervägande hos muslimerna är att det är halâl. Vad som är harâm måste bygga på en grund. Grunden är att det förblir enligt grunden tills något för upp det därifrån.

Fråga 9:

Får muslimen fråga var maten kommer ifrån eller går det emot gott uppförande gentemot muslimen?

Svar 9:

Nej, det är inte tillåtet. Detta är inte alls tillåtet, för det går emot gott uppförande och det orsakar fiendskap och hat och det är överdrivande och profeten (salla Allâhu ‘alayhi wa sallam) sade: ”varför överdriver ni” och han sade det tre gånger.

dagens gryta

600 g kyckling innerfile
3 stora potatisar
halv gul lök
2 vitlöksklyftor
1 vårlök/purjolök
lite zucchini och aubergine (typ en tredjedel av grönsaken)
kryddor (salt,peppar, paprika,basilika/mynta torkad)
krossad tomat burk eller hackad tomat och tomatpure
olja

först skar jag all lök och hackade vitlöken för hand, vårlöken hackar man så det blir ringar. sedan skar jag kycklingen i grytbitar ( försök göra i samma strl som övriga ingredienser)
stekte på löken på 4an så den blev mjuk. efter en liten stund hade jag i vårlök,vitlök och kycklingen.
under tiden man mjukar upp löken hinner man skala potatis, zucchini & auberginen, även dessa bör vara i samma strl, för utseende och koktid.
efter kyckligen har fått tillagats lite har man i grönsakerna och potatisen.
värmer allt sammans med kryddorna, och lite extra olja.
efter en kort stund har man i krossade tomaten och täcker allt med hett, gärna nykokat vatten.
låter detta koka på mellan hög värme minst 40 min.

servera med vitt ris.


ursäkta rörig beskrivning, men jag håller på att somna här : P

lycka till den är mumms
går att byta ut med/till vad man vill.