Marockansk couscous

Bismillah!

Detta recept hittade jag på en annan sida,
av en syster som hade skrivit, mashaAllah, har alltid
velat testa marockansk couscous då jag hört mycket gott
om den maträtten, har dock aldrig ätit det tidigare så kände
mig lite osäker ifall jag skulle våga mig på o testa denna, man
vet ju då inte hur det ska smaka. Men jag testade iaf, och mashaAllah
det blev riktigt riktigt gott! :)

Så jag lägger in hennes recept inshaAllah, jag skippade
dock vissa grejer som jag ej fick tag på, såsom pumpa t.ex men
det blev jättebra ändå.


Marockansk couscous!!

Du behöver:

1 hel kyckling
2 lökar
3 morötter (helst lite korta och knubbiga)
3 majrovor
Kokhett vatten
1 msk tomatpuré
3 squash
1 liten pumpa
1/2 vitkål
2 nävar konserverade kikärtor
2 färska tomater
Koriander
Persilja
3 gröna chilin
Paprikapulver
Ingefära
Svartpeppar
Salt
Låtsassaffran (gör maten gul, gurkmeja kanske går lika bra)
Olja
Olivolja

2 lökar
1 näve russin (jag valde ljusa)


Gör så här:
Skär löken i skivor och stek dem med olja i en stor kastrull.
Ha i den rensade kycklingen och bind gärna ihop kycklingens
ben så att kycklingen inte kollapsar under kokningen.
Ha i kryddor (fråga mig inte hur mycket, smaka dig fram
och börja försiktigt så att det inte blir för mycket). Skala
och skär morötterna och majsrovorna i mitten. Häll i så pass
mycket kokhett vatten att den täcker kycklingen. Låt koka
en stund, cirka 10 min, på hög värme och ha sedan i
tomatpurén, squashen som du skärt i mitten på längden,
pumpan som är skalad, urtärnad och skuren i fyra delar,
vitkål (ha gärna i en tandpetare så att den inte kokar sönder)
och kikärtor. Låt koka ytterligare en stund, cirka 15 min med lock.

Finhacka rikligt med koriander och persilja och ta bort
toppen av chilin (hacka den ej!) och lägg i allt i grytan.
Smaka av och tillägg eventuellt mer kryddor. Dela tomaten
i stora klyftor och lägg överst. Låt allt koka en stund och
häll slutligen över olivolja, och voila! Medan du gör den
rostade löken med russin. Skär lökarna i avlånga medeltjocka
remsor. Skölj russinen och låt det steka tillsammans med
löken i olja på låg låg värme. Tillsätt svartpeppar och salt.
Låt det stekas till löken blivit brun men inte bränd och
börjat bli söt, och russinen ser sprickfärdiga ut.

Tillaga couscousen enligt förpackningens baksida
(jag har varken tid eller lust att göra på andra sättet
då couscousen tillagas av grytans ånga osv). Lägg
couscousen nederst på tallriken, kycklingen delad
som du vill i mitten och grönsaker riktad mot kycklingen
som en klocka (haha). Lägg på rikligt med sås från grytan.
Ha slutligen på löken och russinen och du
har en DUNDERGOD middag! Njut.






Mina egna bilder på maten. Sorry för uppläggningen, har inga stora
uppläggningsfat så det fick bli såhär. Bilderna gör inte maten rättvisa!


//Lilo

Cous Cous på riktigt.

Cous Cous på riktigt.

I sverige låter man oftast cous cous svälla i vatten ca fem minuter.
Men det är inte riktig cous cous.


Att ångkoka cous cous tar ca 40 min.

man behöver en sådan här dubbel kastrull.



i botten kastrullen har du nästan fullt upp med vatten. det ska vara ca 5 cm mellanrum till kanten.
du kan även ha i en buljong, grönsaks, eller kyckling.
låt vattnet koka upp och sedan spisen på mellan värme eller lite mindre än det.
det ska småkoka.
sedan lägger du på överkastrullen

i botten på överkstrullen har du i matolja.
det är hål i kastrullen jag vet. men oljan stannar där.
sedan har du i så mkt cous cous du vill ha. den kommer svälla dubbelt så mkt.

för att krydda cous cousen kan du ha i kanel som passar bra till.
och lite extra olja sedan övre couscousen när den är i kastrullen.

sedan låter du cous cousen stå där i ca 5-10 min. med locket på.
tillsammans blir det två kastruller på varann m ett lock överst.

nu efter 10 min ka du börja röra om din cous cous.
den ska röras om ca var 5 .e minut.
efter 30 min kommer du se hur den blir mjuk.

tänk pa att ångan måste komma hela tidenså du får inte stänga av underplattan.



För att cous cousen ska bli god så brukar kvinnorna (eller männen) göra en grytsoppa på sidan som man har till cous cousen den kan vara hellt vegetarisk lr med kött.

se receptet cous cous grytan.

den grytan görs under tiden som cous cousen.
för att i slutet ca 35 min efter ångning så häller dom sakta över lite av grytans soppa på cous cousen så den blir ytterligare mjuk och får smak.

om de låter knepigt, så kan du bara koka upp en buljong tärning i en mindre kastrull som du slevar lite över cous cousen.
efter att du slevat över gryta eller buljong måste du röra om igen.
nu kan du börja smaka på cous cousen för att se hur länge till den ska stå.
50 min brukar vara färdigt.

räkna med att allt tar ca 1 timme.


lycka till

Matig cous-cous

Matig cous-cous

Detta är ett gott tillbehör till de flesta rätter. Stekt kyckling, grillspett, ja, vad man vill. Med yoghurtsås, harissa och chermoula går rätten i marockansk stil.

Recept 4 portioner

4 dl cous-cous
0,5 huvud blomkål
2 medelstora morötter
1,5 dl mandlar eller valnötter
1,5 dl russin
0,5 tsk gurkmeja
1 dl hackad mynta eller 1 tsk torkad
2 msk tomatpuré
0,5 tärning grönsaksbuljong

Koka upp 5 dl grönsaksbuljong. Rensa och skär blomkål och morot i bitar och koka i tre minuter. Tillsätt cous-cous, russin, tomatpuré och gurkmeja (samt torkad mynta). Ställ åt sidan och låt svälla fem minuter under lock. Luckra upp med gaffel och blanda i färsk mynta. Servera.

2007-08-28