Arabisk fasoliya khadra

Bismillah!

En god, nyttig arabisk maträtt, vet ej dock vilket land
den kommer ifrån men jag gör på syriskt vis i alla fall.
Den är lätt att göra och mild i smaken, samtidigt som
den e nyttig!

Dock vet jag inte vad dessa bönor heter på svenska,
dom ser iaf ut såhär när man skurit dom i mindre delar:




Annars går brytbönor jättebra, dom e långa o smala,
finns nästan alltid i affärerna, köp färska.
Mängden är jag dock osäker på, men minst 6 nävar.

Ingredienser:

Bönor
en burk krossade tomater
ca en halv matsked tomatpuré
lammkött i bitar (med eller utan ben)
ca 2 vitlöksklyftor
malen koriander (krydda)
olja
salt


Gör såhär:

Skär av en liten del av ändarna på bönorna och dela dom sedan i bitar
så som jag gjort på bilden ovan. Ta fram en stor kastrull och bryn
lammköttet i olja i några minuter, tillsätt sedan hackad vitlök och
korianderkryddan, ös på mycket med koriander, det blir troligtvis
torrt så tillsätt lite mer olja. Akta så det inte bränns. I med tomatpurén
och krossade tomater, tillsätt ett glas vatten. Rör runt och låt detta
koka i ca 15 minuter. Häll sedan ner bönorna i grytan, blir det för lite
sås nu så häll i ett glas vatten till och rör runt. Salta rikligt och sätt
på lock och låt puttra ca 1 timme, kolla lite då och då så att det inte
är för lite så. Smaka av, bönorna ska ha blivit mjuka. Man behöver
salta rätt så mycket i denna maträtt. Sen är det klart och detta
serveras med vitt ris!

//Lilo

fest lunch för mormor (min mamma)

wannabe indisk kyckling, stekte kyckling inner fileér med lök, tomat, vitlök och garam och biryani masal krydda + 2 hela kardemummor

vanligt vitt ris med spikummin och biryani masala krydda.

potatis klyftor som blev "väl" tillagade i ugnen haha

panerad fisk (hajmal/pangiasus file) panerade i glutenfritt mjöl (allergisk) chili, svartpeppar och salt

turkisk skärbön sås, kan med fördel göras med haricot verts. mjuka upp gul lök, ha i bönorna, tomat pure, och lite krossad tomat. koka tills bönorna är mjuka. ca 30 min
ha aldrig för mkt vatten när du gör grönsaker. då grönsaker inte suger upp vätska särskilt bra.
Så ha hellre i lite vatten i taget om det blir för torrt.

orkar inte skriva allt hur jag gjorde, det är bara testa sig fram : ) sorry

chili con carne - med röda kidney bönor

idag blev det värsta mumms maten, en sån man gärna tar flera portioner av.

4 pers

400 gram köttfärs.
1 burk röda kidney bönor ( jag hade eldorados) köper man torra ska dom blötläggas och kokas innan matlagning.
1 burk krossade tomater.
1 stor gul lök
2 stora vitlöksklyftor (lr 4 små)
olja,svartpeppar, paprika krydda... du kan krydda med nästan vad som hellst men dessa tre är basic.

tillagning.


dela löken på hälften och sedan skiva tunt så det blir strimlor.
stek löken i olja på lagom värme, och den ska stekas ett tag så den blir mjuk och får liite färg.
(när löken är så mjuk så märker inte barn av den i maten)
sedan har du i köttfärs och bryner den ( dvs den ska få färg och bli brun) jag har alltid i 2 tsk soya för färg och smak.
nu ska kyrddorna i så alla smaker kommer fram.
sedan öppna bön burken, håll fingret på locket så all vätska i burken rinner ut i vasken.
sedan har du i bönorna i kastrullen över köttfärsen å löken. rör om en kort stund och ha i hela burken krossad tomat.
har du tomatpure hemma kan du ha i 1 matsked när du har i kryddorna, pure ska nästan alltid stekas med maten innan man har i vätska för att få bort bitter smak.
rör om allt nu och ha sedan över hett vatten. gärna kokat vatten.
vattnet ska bara precis täcka ingredienserna det ska inte bli en soppa. bli det för torrt under kokningen så ha i mera varmt vatten.

nu minns jag inte hur länge det kokade men iaf 30 min lr ngt : P sorry


till detta hade jag vitt basmati ris med bara spiskummin och salt som krydda.



riset gjorde jag så här

jag kokade upp 8 DL vatten
och hade i spiskummin och salt.
när det kokade hade jag i 4 dl ris. och sänkte till lägsta värme.
sedan låter man det vara på lägsta värmen tills det är färdigt ca 21 min.
riset får absolut inte röras om under kokningen. det är då det blir grötigt!
lova mig att du inte rör om riset under kokningen!
hehe


lycka till, jag ska hämta mer mat nu : )